Le orate al forno con patate sono un piatto buonissimo grazie alla polpa delicata di questi pesci fantastici. Questa portata può essere servita sia come secondo piatto, ma anche come piatto unico. La presenza delle patate e dei pomodori rende questa preparazione gustosa mettendo in risalto il sapore delle orate.
Ho da sempre avuto la fortuna di mangiare le orate di mare e non di allevamento. Le orate di allevamento presentano generalmente al loro interno una parte gelatinosa che si deposita sulla carne del pesce. Ovviamente fate del vostro meglio per reperire il pesce pescato in mare che è decisamente più salutare. Se non potete reperire nella vostra zona il pesce di mare, una volta cotte le orate, cercate di eliminare la parte più grassa, molle e gelatinosa che troverete nel curarle.
La ricetta che vi propongo è davvero facile da eseguire. Con pochi e semplici passaggi otterrete un piatto davvero super, ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento.
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Ingredienti per le Orate al forno con patate
- 3Orata (di media dimensione)
- 2Patate da forno (di medie dimensioni)
- 3Pomodori
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Vino bianco secco
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione delle Orate al forno con patate
Nota
Ricordatevi che la durata della cottura delle Orate con patate al forno può variare al variare della dimensione dei pesci che avete trovato disponibili. Pertanto tenete d’occhio la cottura delle Orate superati i 20 minuti. Quando gli occhi sono totalmente bianchi e la ganascia si solleva il pesce è già cotto.
Un pesce di qualità e delicato come quello delle Orate non richiede di inserire all’interno del taglio nell’addome alcun tipo di ripieno. Questa è una pratica spesso utilizzata nelle terre del nord che hanno un pescato con carni molto meno saporiti rispetto a quelli dei pesci mediterranei. Pertanto lo sconsiglio. Un chioggiotto come mio marito non lo farebbe mai!!