Realizzare un antipasto finger food raffinato, coreografico e squisito con pochi ingredienti è possibile, è facile e anche veloce. Oggi vi propongo i vol au vent ripieni di deliziosa crema all’erba cipollina e uova di pesce, ossia il succedaneo del caviale. Possiamo scegliere fra le uova di lompo, di salmone, di capelin e così via, senza dover necessariamente spendere un patrimonio. Un buon prosecco renderà il nostro antipasto/aperitivo ancor più chic.
Ingredienti
- 100 gUova di Capelin rosse e nere (succedaneo caviale)
- 12Vol au vent
- 250 gFormaggio spalmabile
- q.b.Erba cipollina
- q.b.Scorza di limone
Preparazione
Mettiamo il formaggio spalmabile, scolato dal siero in eccesso, in una ciotolina. Uniamo l’erba cipollina (che avremo già lavato ed asciugato) tritata molto finemente e la scorza grattugiata di un piccolo limone non trattato. Non è necessario aggiungere sale.
Mescoliamo con una forchetta gli ingredienti della crema, mettiamola in una piccola tasca da pasticciere (ma vanno bene anche due cucchiaini) e farciamo i nostri vol au vent fino a riempirli completamente. Sulla parte superiore della farcitura metteremo un cucchiaino scarso di uova di pesce sia rosse che nere. Decoriamo, infine, ciascun vol au vent con un filo di erba cipollina. Abbiniamo un buon prosecco al nostro raffinato antipasto.
Note
La crema all’erba cipollina può essere realizzata anche il giorno prima e conservata, ben chiusa, in frigo. Consiglio, invece, di farcire i vol au vent poco prima di servirli, al massimo un’ora prima. Conserviamoli, a temperatura ambiente (non troppo calda, mi raccomando), chiusi in un porta torte o altro contenitore, per preservare la freschezza della pasta sfoglia.