Oggi vorrei proporvi i peperoni in padella leggeri. E’ un modo diverso, meno calorico e più leggero, di preparare i più classici peperoni fritti. Il mio modo di cuocerli fa sì, infatti, che restino leggeri perché la quantità di olio utilizzato è ridotta al minimo. I peperoni in padella leggeri, cucinati in questo modo, sono squisiti, veloci e facili da realizzare e possono essere serviti sia come contorno che per accompagnare carni, pesce, bruschette, pasta, pizza; oppure come ripieno di un gustoso panino o torta salata. Provate anche la versione dei peperoni con olive e capperi all’aceto, una vera bontà.
Ingredienti
- 1 kgPeperoni
- 1 spicchioAglio fresco
- q.b.Sale fino
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaioAceto bianco di vino o di mele
- q.b.Olive
- q.b.Prezzemolo tritato
Preparazione
Laviamo i peperoni, tagliamoli a strisce larghe un dito, eliminiamo le coste bianche ed i semini dall’interno. Poniamoli in una capiente padella antiaderente già calda, copriamoli e, per almeno 5 minuti, facciamoli cuocere a fiamma medio/bassa (mescolandoli di tanto in tanto).
Trascorso il tempo aggiungiamo il sale, mescoliamo e lasciamo cuocere col coperchio, a fiamma media, per qualche altro minuto, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi (controlliamo che non brucino). A questo punto, alziamo la fiamma, aggiungiamo un cucchiaio di olio extravergine, le olive snocciolate (se piacciono) e mescoliamo.
Versiamo subito dopo il cucchiaio di aceto (che li renderà un po’ più digeribili), mescoliamo e lasciamo che sfumi, mescolandoli spesso. Copriamo, abbassiamo la fiamma al minimo e facciamo cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata, ossia circa 5 minuti; dovranno comunque restare sodi. Completiamo i peperoni in padella leggeri con del prezzemolo tritato fresco, aggiunto poco prima di servirli.