I bucatini con zucchine e crescenza sono un primo molto veloce e saporito, grazie alla presenza della crescenza che con la sua nota lievemente acidula contrasta la dolcezza delle zucchine. Si prepara al momento ed é utilissimo quando abbiamo poco tempo a disposizione per preparare il pranzo oppure degli ospiti inattesi. E’ un primo vegetariano ma con del prosciutto crudo renderemo il piatto ancora più saporito e completo, creando anche un piacevole contrasto di consistenze. Con pochi ingredienti realizzeremo una deliziosa pietanza.
Ingredienti
- 1Zucchine
- 1Cipollotto fresco
- 50 gCrescenza
- q.b.Sale fino
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 250 gBucatini
- 1 fettaProsciutto crudo (facoltativo)
Preparazione
1) Laviamo e tagliamo la nostra zucchina in 4 parti e riduciamola a fiammifero o a dadini. 2) Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta e, contemporaneamente, facciamo scaldare una padella antiaderente (dove andremo poi a saltare la pasta) sul fornello più piccolo, a fiamma vivace. 3) Facciamo tostare per pochi secondi il prosciutto crudo sminuzzato (senza aggiungere condimenti) e mettiamolo da parte. Nella stessa padella, aggiungiamo un filo d’olio extravergine e facciamo rosolare dolcemente la cipolla tagliata a fettine sottili, fino a quando non diventerà trasparente; aggiungiamo anche la dadolata di zucchina e lasciamo rosolare a fiamma vivace per 4/5 minuti. Infine, abbassiamo la fiamma, copriamo e lasciamo cuocere per qualche altro minuto, fino ad arrivare alla consistenza voluta, ossia più o meno croccante al palato. 4) Tagliamo a pezzettoni la crescenza. 5) Scoliamo i bucatini al dente (conservando un mestolino di acqua di cottura) e facciamoli saltare, a fiamma vivace, insieme alle zucchine, alla crescenza e al prosciutto crudo tostato. Mantechiamo i bucatini con zuchine e crescenza e serviamo subito (aggiungiamo un po’ d’acqua se lo riteniamo necessario).