Oggi rivisitiamo in forma light, si fa per dire, un classico della pasticceria statunitense, ossia i brownies, morbidi e golosi dolcetti finger food al cioccolato che, grazie ad una consistente quantità di burro, si sciolgono letteralmente in bocca. Nei miei brownies il burro é stato, invece, sostituito con del formaggio spalmabile tipo philadelphia (anche light va più che bene). Il risultato é strepitoso, goloso, irresistibile. Non solo questi dolcetti sono facilissimi e veloci da realizzare, ma conservano la loro caratteristica fondamentale, cioé di sciogliersi al palato. L’altezza dei brownies dipende dalla teglia utilizzata; la mia é rettangolare e misura 30 x 22. I brownies, inoltre, non contengono alcun tipo di agente lievitante. Se abbiamo del cioccolato avanzato da precedenti lavorazioni o dalle uova di Pasqua, possiamo smaltirlo preparando questi meravigliosi brownies senza burro per la felicità di tutta la famiglia.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
1) Mettiamo il cioccolato spezzettato in una ciotola d’acciaio o di vetro termoresistente capiente (nella quale potremo, poi, lavorare anche tutti gli altri ingredienti che andranno incorporati perfettamente al composto) e facciamolo sciogliere a bagnomaria.
2) Non appena il cioccolato sarà completamente fuso, togliamo la ciotola dal bagnomaria, aggiungiamo subito lo zucchero, la vaniglia e la buccia d’agrume, per far abbassare la temperatura, e mescoliamo con una frusta d’acciaio.
3) Accendiamo il forno a 170*.
4) Quando lo zucchero sarà stato assorbito, incorporiamo il formaggio spalmabile, scolato da eventuale siero. Non sarà necessario aggiungere il pizzico di sale, come si fa di solito per i dolci, dato che i formaggi spalmabili sono già leggermente sapidi.
5) Uniamo le uova leggermente sbattute, il cacao amaro setacciato e amalgamiamolo; infine aggiungiamo la farina setacciata, incorporandola con l’aiuto di una spatola, poiché il composto diventerà un po’ più denso. Alla fine dovremo ritrovarci con un composto liscio e senza grumi.
7) Foderiamo la teglia con carta forno (bagniamo il fondo della teglia con dell’acqua per tenere ferma la carta). Versiamo il composto e livelliamolo col dorso di un cucchiaio. Inforniamo i brownies a metà altezza per circa 35 minuti. Facciamo la prova dello stecchino che dovrà uscire perfettamente asciutto. In questo caso spegniamo il forno, estraiamo subito il dolce e lasciamolo raffreddare per qualche ora per evitare che si rompa mentre lo tagliamo nella classica forma a piccoli quadrati. L’interno si presenterà umido e compatto; consiglio di far riposare e raffreddare perfettamente il dolce prima di gustarlo.
Note
Dosi variate per porzioni