Dalla nonna, la torta di mele con friggitrice ad aria si mangia cosi’, in versione moderna e veloce. Infatti si preparata in pochi minuti e si cuoce in una teglia tonda del diametro di 18-20 cm., anche quella della pizza va bene, oppure con una degli accessori per friggitrici tonde o quadrate . Non pensate che gli ingredienti siano pochi e anche la teglia sia piccola, perche’ otterrete 4-6 porzioni. A proposito, in tutte le mie ricette con la friggitrice ad aria, uso una COSORI da 5.5 lt 1700 watt ad una resistenza, meravigliosa, e teglie antiaderenti in acciaio al carbonio oppure in alluminio che sono ottimi conduttori di calore.
Con pochi ingredienti e 1 mela, la vostra torta sara’ pronta. Servitela con zucchero a velo oppure con una crema alla vaniglia. Gustatela a colazione, a merenda o dopo cena, la torta di mele della nonna e’ sempre una coccola ad ogni ora della giornata.
Ingredienti
DOSI PER UNA TEGLIA DEL DIAMETRO DI 18-20 cm.
Strumenti
Passaggi
Per rendere le cose piu’ facili e veloci, provate ad usare questo metodo:
Mettete in una ciotolina il latte, l’olio, l’uovo, il succo di limone con un po’ di scorzetta grattugiata e sbattete tutto con una forchetta.
Aggiungete la farina setacciata, la fecola di patate, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina, il lievito in polvere e amalgamate bene il composto con la forchetta fino a renderlo liscio e omogeneo.
Imburrate e infarinate una teglia rotonda da 18-20 cm di diametro, anche quella della pizza
va bene, basta che abbia almeno un bordo di 3 centimetri. Se avete lo spray distaccante spruzzatelo su tutta la superficie della teglia.
Versate al centro della teglia il composto per la torta e fatelo espandere fino al bordo. Sbattete delicatamente la teglia sul piano di lavoro per far risalire eventuali bolle dall’impasto.
Sbucciate la mela, tagliatela in quattro spicchi, tagliate nuovamente ogni spicchio
in altri 4 spicchi e disponeteli sull’impasto a raggiera, riempiendo anche la parte centrale.
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 160° per 3 minuti.
Posizionate la teglia all’interno del cestello della friggitrice.
Avviate la cottura della torta a 160° per 30 minuti, fino a doratura. In base ai vari modelli e potenza delle friggitrici, potreste aver bisogno di altri 5 minuti di cottura.
Non aprite la friggitrice prima del tempo. Fate la prova stecchino al termine della cottura, senza confondervi con l’umidita’ della mela, e come ho gia’ consigliato, se necessario proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Lasciate raffreddare la torta prima di estrarla dallo stampo. Separate il bordo con una spatola in silicone, per non graffiare la teglia, poi capovolgetela e posatela sopra ad un vassoio. Cospargete la torta di mele con lo zucchero a velo e servitela.
FAQ (Domande e Risposte)
Perche’ le dosi degli ingredienti sono ridotti rispetto ad una torta cotta nel forno tradizionale?
Nella friggitrice ad aria le dosi degli ingredienti sono sempre ridotti a meno della meta’ per via delle dimensioni delle teglie e per facilitare la cottura inferiore della torta. In media, i cestelli delle friggitrici, sono di 20 cm x 20 cm e hanno una resistenza posta nella parte superiore, quindi bisogna adeguarsi a queste misure e sapere che il calore proveniente dall’alto sara’ areato in modo circolare in tutto l’abitacolo del cestello con la potenza dei watt della friggitrice.
Che tipo di teglia posso usare per cuocere una torta?
Innanzitutto, NON consiglio di usare teglie in silicone e vetro perche’ sono materiali che non trasmettono il calore in modo uniforme, vanno bene per il forno tradizionale ma non per le friggitrici ad aria quando si cuoce una pietanza che non si puo’ girare. Per cuocere una torta consiglio una teglia antiaderente in allumino che e’ un ottimo conduttore di calore e permette una cottura uniforme e omogenea della torta.
Posso sostituire le mele con altra frutta?
Certamente che si puo’, ad esempio la torta di pere, anche con l’aggiunta di gocce di cioccolato. Al posto della mela prendete 1 pera grande, tagliatela a fette e disponetela sopra l’impasto.
Nella foto in basso vedete la versione della torta con le pere, semplice, senza gocce di cioccolato.
Perche’ la torta non si e’ cotta perfettamente, e’ cruda in basso?
Come ho gia’ spiegato, tanti fattori si devono incrociare positivamente per la riuscita di una torta nella friggitrice ad aria. Sono: Dose degli ingredienti, teglia idonea, temperatura giusta, tempo adeguato e in ultimo, ma non perche’ non e’ importante, anzi al contrario, friggitrice ad aria che abbia il minimo delle caratteristiche per realizzarla, intendo potenza in watt.
A prescindere, se possiede una resistenza o due, la torta cuoce perfettamente in una friggitrice ad aria.
Gli errori piu’ comuni sono: Raddoppiare le dosi, mettere troppa frutta o frutta troppo acquosa, non preriscaldare la friggitrice ad aria, usare programmi preimpostati, aumentare la temperatura, non personalizzare la cottura in base alla caratteristiche della friggitrice che a volte richiede 5-10 minuti in piu’. non fare raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla teglia.
La prova stecchino e’ un termometro per verificare se tutto e’ andato bene, ma se mettete la frutta non confondete la crudita’ della torta con l’umidita’ della frutta inserita.
Aumentare la temperatura a 180° o piu’, fara’ bruciare la superficie della torta e non le dara’ il tempo di cuocere fino in fondo.
Nella foto in basso vedete il fondo della torta di mele ben cotto.
Dosi variate per porzioni
