Prepariamo insieme lo spezzatino di soia in bianco cremosissimo, con una ricetta semplice e veloce dove ho usato anche il mio soffritto pronto nel barattolo.
Lo spezzatino di soia in bianco lo preparo con il vino o con il limone, ed e’ una delle tante versioni che cucino con grande piacere in alternativa di quella con il pomodoro o con le patate. E’ la mia ricetta preferita soprattutto perche’ e’ cremosissimo e piace a tutti in famiglia.
Se ti piacciono le alternative vegetali ricche di proteine, puoi provare anche il seitan fatto in casa, un’altra base versatile da utilizzare in tantissime ricette e visita anche la raccolta proteine vegetali fatte in casa. Questo spezzatino è perfetto anche accompagnato da pane fatto in casa, come i panini in padella morbidi e veloci.
Un consiglio per un contorno da abbinare a questo piatto, sono ad esempio funghi trifolati.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
1 – In un pentolino mettete l’acqua con il dado vegetale e aggiungete lo spezzatino di soia, oppure i medaglioni di soia interi.
2 – Fate bollire il brodo con lo spezzatino per 15 minuti, poi spegnete la fiamma a lasciate intiepidire la soia nel suo brodo.
3 – Scolate e strizzate bene la soia, mettendo da parte tutto il brodo rimasto nel pentolino e quello dopo aver strizzato la soia.
4 – In una piatto mettete la farina e infarinate i bocconcini precedentemente tagliati dadini.
5 – Prendete una padella dal bordo alto, oppure in un piccolo salta pasta, e metteteci dentro l’olio e il soffritto pronto in barattolo (vedi la mia ricetta) o semplicemente un trito di sedano, carota, cipolla, prezzemolo e aglio.
6 – Fate rosolare il soffritto per 1 minuto e poi aggiungete lo spezzatino di soia infarinato facendolo insaporire per pochi minuti nel soffritto.
7 – A questo punto aggiungete il vino e fatelo sfumare a fiamma alta, mentre mescolate la soia per non farla attaccare in padella.
8 – Aggiungete 4 cucchiai del brodo messo da parte e mescolate. Continuate ad aggiungere un pò di brodo per volta finche’ non lo avrete finito tutto.
9 – Assaggiate lo spezzatino e se necessario aggiungete un pizzico di sale, poi continuate a cuocerlo per altri 20 minuti, fino a quando si sara’ formata una densa cremina. Mi raccomando, non fatela restringere troppo.
10 – Infine, servite lo spezzatino di soia con una spolverata di pepe nero e del prezzemolo fresco tritato.
Si abbinano bene i funghi trifolati oppure i pisellini primavera con cipolle.
Dosi variate per porzioni
