Prepariamo insieme lo spezzatino di soia in bianco cremosissimo, con una ricetta semplice e veloce dove ho usato anche il mio soffritto pronto nel barattolo.
Lo spezzatino di soia in bianco lo preparo con il vino o con il limone, ed e’ una delle tante versioni che cucino con grande piacere in alternativa di quella con il pomodoro o con le patate. E’ la mia ricetta preferita soprattutto perche’ e’ cremosissimo e piace a tutti in famiglia.
Un contorno che si abbina bene a questo piatto? Dei semplici funghetti trifolati.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
1 – Mettete l’acqua con il dado vegetale in un pentolino e aggiungete lo spezzatino di soia. Potete farlo anche con i medaglioni di soia, dopo la bollitura li taglierete a piccoli pezzi.
2 – Fate bollire il brodo con lo spezzatino per 15 minuti. Poi spegnete la fiamma a lasciate intiepidire la soia nel suo brodo.
3 – Scolate e strizzate la soia dal liquido di cottura, mettendo da parte il brodo che ricaverete, quello rimasto nel pentolino e quello che strizzerete dai bocconcini.
4 – In una ciotola mettete la farina, e dopo aver tagliato la soia in piccoli bocconcini, infarinateli.
5 – In una padella dal bordo alto, oppure in un piccolo salta pasta, versate l’olio e il soffritto pronto in barattolo (vedi la mia ricetta) oppure un trito di sedano, carota, cipolla, prezzemolo e aglio.
6 – Fate rosolare il soffritto per 1 minuto e poi aggiungete lo spezzatino di soia precedentemente infarinato. Fatelo saltare in padella rosolandolo per pochi minuti.
7 – A questo punto aggiungete il vino e lasciatelo sfumare. Mescolate la soia per non farla attaccare.
8 – Aggiungete 4 cucchiai di brodo (messo da parte) per volta e mescolate. Continuate ad aggiungere un po’ di brodo per volta finche’ non lo avrete finito tutto.
9 – Assaggiate lo spezzatino e se necessario aggiungete un pizzico di sale, poi continuate a cuocerlo per altri 20 minuti, fino a quando si sara’ formata una densa cremina. Mi raccomando, non fatela restringere troppo.
10 – Infine, servite lo spezzatino di soia con una spolverata di pepe nero e del prezzemolo fresco tritato.
Di contorno si abbinano bene i funghi trifolati, oppure i pisellini primavera con cipolle. A voi la scelta.
Dosi variate per porzioni
