Tabulè o tabbouleh arabo: la ricetta originale del tabulè fresco.
Il tabulè, o tabbouleh arabo, è molto più di un semplice contorno: è un inno alla freschezza, un piatto che porta con sé i profumi intensi dell’Oriente ma che si adatta perfettamente alla nostra cucina di tutti i giorni.
Devo essere onesta con voi: all’inizio ero un po’ scettica.
L’idea di preparare un piatto a base di bulgur, dominato da una quantità generosa di prezzemolo e menta, mi lasciava qualche dubbio.
Mi chiedevo se fosse davvero adatto ai nostri gusti, così abituati alla classica insalata di riso o alla pasta fredda.
Eppure, una volta provato, ho capito di aver sbagliato a esitare.
Il tabulè è diventato una di quelle certezze a cui non riesco più a rinunciare, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di sano, veloce e, soprattutto, appagante.
La bellezza di questo piatto sta nella sua semplicità disarmante.
Pochi ingredienti, di buona qualità, che si trasformano in un mix esplosivo.
Il bulgur, con la sua consistenza unica, fa da base a un trionfo di gusto.
E poi c’è quel gusto speziato, nella sua freschezza, che ti conquista al primo boccone.
È il piatto estivo per eccellenza: leggero, rinfrescante, perfetto da portare in spiaggia dentro un contenitore ermetico o da servire in un pranzo veloce all’aperto.
Ma, a dirla tutta, io non lo rifiuterei nemmeno in inverno; è quel raggio di sole inaspettato che scalda l’umore.
Nella zona di origine, questo piatto viene servito come antipasto, un modo per stuzzicare l’appetito.
Noi, però, possiamo dargli una dignità tutta nostra: un piatto unico, nutriente e colorato.
Non serve essere esperti chef per realizzarlo, serve solo la voglia di sperimentare sapori nuovi.
Vi assicuro che, se deciderete di provarlo, finirete per rifarlo spesso, esattamente come ho fatto io.
È una ricetta che parla di casa, di semplicità e di piacere di stare a tavola.
Provatelo, perché la soddisfazione di preparare qualcosa di così buono e genuino con le proprie mani è davvero impagabile.
Kcal 300 circa a persona
Ascolta la ricetta
Ingredienti per realizzare il Tabulè o tabbouleh arabo
Preparazione del Tabulè o tabbouleh arabo
Iniziamo con la cottura del bulgur e per i tempi ci regoleremo con quello scritto sulla scatola, ma in genere cuoce dai 5 agli 8 minuti.
In un pentolino mettiamo l’acqua, aggiungiamo poco sale e portiamo ad ebollizione, aggiungiamo il bulgur e facciamo cuocere mescolando fino a quando non si ritirerà tutta l’acqua.
A questo punto aggiungiamo una noce di burro e spegniamo il gas mescolando giusto il tempo di far incorporare il burro, poi livellarlo e lasciarlo riposare nel pentolino 10 minuti.
Nel frattempo prepariamo una ciotola, sbucciamo il cetriolo e tagliamolo a dadini, laviamo i pomodori e tagliamo anch’essi a cubetti, uniamo anche il cipollotto tagliato a pezzettini, poi il prezzemolo e la menta precedentemente lavati, tagliamoli molto piccoli e uniamo all’insalata.
Aggiungiamo il succo di limone, mescolare bene e aggiustare di sale e olio.
Trascorso il tempo di riposo del bulgur, mescolarlo sgranandolo con una forchetta e unirlo al resto delle verdure condite mescolando bene.
Riporlo in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
