Le taccole al sugo sono un contorno davvero amatissimo a casa mia, apprezzato sempre sia dai grandi che dai piccoli !
Morbide, dolci e perfettamente insaporite da una salsa al pomodoro ricca e profumata, rappresentano la scelta ideale quando si cerca un piatto genuino, leggero ma pieno di gusto. Chiamate anche piattoni, queste verdure hanno una consistenza unica che si sposa a meraviglia con l’acidità del pomodoro e il profumo del basilico fresco, creando un intingolo irresistibile dove la scarpetta con il pane diventa praticamente un obbligo a tavola.
Uno dei punti di forza di questa preparazione è la sua grande comodità.
Le taccole al pomodoro si possono infatti preparare con un po’ di anticipo: dato che vanno sbollentate prima di essere ripassate nel sugo, potete portarvi avanti con metà del lavoro e risparmiare tantissimo tempo al momento di andare ai fornelli.
Quando è stagione di questo splendido ortaggio, ne approfitto sempre per fare scorta e organizzarmi per i mesi successivi.
Il mio metodo è semplicissimo: pulisco le taccole, le lesso lasciandole ancora ben al dente, le faccio raffreddare e poi le divido in pratici sacchetti per alimenti da riporre direttamente in congelatore.
In questo modo, quando mi servono per una cena veloce o un contorno all’ultimo minuto, sono già pronte per essere tuffate nel pomodoro.
In alternativa, un’altra ottima soluzione è metterle a bagnomaria nei barattoli di vetro per conservarle a lungo in dispensa.
È un piatto incredibilmente versatile che si adatta a qualsiasi menu, perfetto sia per accompagnare secondi di carne o di pesce, sia da gustare come piatto unico leggero abbinandolo a delle uova o a dei formaggi freschi.
Inoltre, sono deliziose sia calde appena fatte sia a temperatura ambiente, il che le rende ideali anche da preparare il giorno prima o da portare con sé in ufficio per il pranzo.
Voi come le cucinate di solito?
Provate a realizzare la ricetta seguendo le mie indicazioni passo passo e sono sicura che vi piaceranno tantissimo!
kcal 235 circa a persona
Ascolta la ricetta
Ingredienti per realizzare le Taccole al sugo
Preparazione delle Taccole al sugo
Mettere a lessare le taccole per almeno 10 minuti (calcolando il tempo da quando bolle l’acqua), trascorso il tempo scolarli e metterli in un tegame a bordi alti.
La bollitura dovrà risultare ancora un po’ al dente.
Nella padella o tegame che sia, mettere l’aglio schiacciato a soffriggere leggermente con l’olio, poi unire il pomodoro, il sale, l’origano, il pepe, mescolare bene il tutto e fare cuocere giusto 1-2minuti.
Aggiungere i fagiolini e cucinarli per circa 30 minuti coperti e comunque fino a quando saranno morbidi, aggiungere un goccio d’acqua all’occorrenza.
Per i tempi di cottura, sono indicativi, dipende molto dal tipo di fagiolino o taccole (come li vogliamo chiamare).
A cottura completata impiattare e servire caldi.
Dosi variate per porzioni
