Salsicce di pollo fatte in casa: la ricetta professionale (senza macchinari costosi).
Hai mai pensato di preparare le tue salsicce in casa, partendo da zero?
Se cerchi una versione più leggera, genuina e controllata rispetto a quelle industriali, questa ricetta fa per te.
Si tratta di un metodo ideato e perfezionato da mio marito: una tecnica che difficilmente troverai in rete spiegata con questo livello di dettaglio.
Perché fidarsi?
Semplice: mio marito è un macellaio professionista e questa versione delle salsicce di pollo fatte in casa è il frutto della sua esperienza quotidiana dietro il banco della carne.
Molti rinunciano a insaccare perché pensano servano macchinari industriali costosi o ingombranti.
In realtà, per iniziare basta un’insaccatrice manuale: si trova online a un costo irrisorio ed è semplicissima da usare.
Il segreto per una riuscita perfetta sta tutto nella pazienza e nella qualità degli ingredienti.
Oltre alla carne di pollo (che potete scegliere di macinare più o meno fine a seconda dei gusti), avrete bisogno del budello naturale sotto sale.
Non spaventatevi se la confezione vi sembrerà abbondante: il budello sotto sale si conserva in frigorifero per moltissimo tempo, pronto per essere utilizzato ogni volta che avrete voglia di rimettervi all’opera.
La preparazione richiede un po’ di calma e il giusto tempo, ma la soddisfazione di portare in tavola un prodotto creato con le proprie mani non ha prezzo.
Trattandosi di una ricetta “di famiglia”, abbiamo curato ogni passaggio per permettervi di replicare il risultato professionale della macelleria direttamente nella vostra cucina.
Potete aromatizzarle come preferite: con erbe aromatiche, un pizzico di pepe o lasciarle semplici per esaltare il sapore del pollo.
Una volta pronte, queste salsicce sono incredibilmente versatili. Potete cucinarle:
• In padella: per una cottura veloce e una crosticina saporita.
• Al forno: ideali se accompagnate da un contorno di patate croccanti.
• Alla brace: se volete dare quel tocco di affumicato irresistibile.
Se cercate un’idea sana per i vostri bambini o semplicemente volete sapere esattamente cosa c’è dentro quello che mangiate, queste salsicce di pollo diventeranno il vostro nuovo cavallo di battaglia in cucina.
Provare per credere!
Kcal 90 circa per ogni salsiccia
Ingredienti per fare le Salsicce di pollo
Ingredienti per circa 35 salsicce
Preparazione delle Salsicce di pollo
Una volta disossate le anche di pollo da ossa, pelle e scarti vari, tagliate ogni pezzo in piccoli pezzettini aiutandovi con un coltello o con una mezzaluna, questa tecnica si dice tagliare a punta di coltello.
Una volta tagliate tutte, condite con il sale e il pepe previsto, mescolare bene fino a far amalgamare tutti gli ingredienti.
A questo punto preparare la nostra insaccatrice, agganciare il budello e con calma otteniamo le nostre salsicce.
Una volta fatte tutte, arrotolarle e legarle con lo spago alimentare calcolando una distanza di circa 4 dita da una salsiccia all’altra.
Finito anche questo passaggio, con un ago bucate il budello qua e là per evitare sia rimasta aria nelle salsicce.
A questo punto le potete mettere a rapprendere in frigo per almeno 2 ore e poi tagliate le salcicce dosandovele per il congelatore.
Io in ogni sacchetto ho messo 5-6 salsicce e suddiviso in sacchetti per il congelatore, così da averle belle che pronte per ogni volta che voglio cucinarle.
Mettetevi a lavoro seguendo ogni indicazione e gustate !!!
Dosi variate per porzioni
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