Le polpette di zucca questa volta le ho realizzate fritte, ma potete cuocerle anche in forno o friggitrice ad aria.
Sono una di quelle ricette che parlano da sole, senza bisogno di esagerazioni o mode del momento.
Sono semplici, genuine, preparate con pochi ingredienti che in cucina troviamo sempre: la zucca, il pangrattato, l’uovo per legare, e il parmigiano, quello buono, che profuma già solo a sentirlo grattare.
È una ricetta che nasce in casa, non in un ristorante, nasce per non sprecare, per valorizzare ciò che si ha…..e oggi, paradossalmente, è proprio questo il vero lusso.
La zucca viene cotta lentamente, fino a diventare morbida, cremosa, dolce, poi si unisce al resto, lavorata a mano come si è sempre fatto, senza robot e senza misure maniacali.
La cucina domestica non è precisione da laboratorio, è occhio.
È aggiungere un po’ di pangrattato se l’impasto è troppo morbido, un filo di parmigiano in più se vuoi quella nota più avvolgente, un pizzico di sale in più se “manca qualcosa”.
Il risultato è una crocchetta dorata, soffice dentro, con quel sapore pieno che solo la zucca sa dare, addolcito e insieme sostenuto dal parmigiano.
Sono perfette come antipasto, come secondo, come “me ne mangio una e poi vediamo”, ma la verità è che una tira l’altra.
E quando la cucina sa essere così semplice e così buona, non serve altro.
Se realizzate questa o altre mie ricette presenti sul blog, inviatemi le foto che le pubblicherò sulla mia pagina con il vostro nome.
Kcal 94 circa per ogni polpetta
Ingredienti per realizzare le Polpette di zucca
Per la panatura
Per completare
Strumenti
Preparazione delle Polpette di zucca
Per prima cosa cuociamo la zucca in forno a 200 °C per circa 20 minuti, ricavare la polpa ammorbidita per poi schiacciarla con una forchetta, oppure frullarla.
Calcoliamo che da cruda di zucca ne serviranno circa 900 grammi.
Mettere il contenuto in una ciotola, unire tutti gli altri ingredienti e mescolarli bene con un cucchiaio.
Ricavare un composto non troppo appiccicoso, poi preparare un piatto con poco olio di semi, ungersi le mani nell’olio, poi prendere dei pezzi di composto e formare le polpette.
Posizionarle su una teglia e metterle in frigo fino al momento di friggerle se non lo farete subito.
Preparare l’olio e una volta raggiunta la temperatura, mettere a friggere le polpette un po’ per volta a fuoco basso.
Una volta cotte, scolarle su carta assorbente e servire.
Dosi variate per porzioni
