La torta di San Martino, è un altro di quei dolci tipici abruzzesi che però purtroppo non so da dove nasce, lo conosco, lo preparo, è un dolce che si prepara per l’11 Novembre, la festa di San Martino, ma in quale zona d’Abruzzo nasce non saprei.
Mi piace troppo in genere raccontare le storie che ci sono dietro le mie ricette, ma nelle ultime pubblicate non mi sono potuta esprimere al meglio.
Un dolce con molti ingredienti e credevo ci sarebbe voluto molto a consumare, invece se non fosse stato per il fatto che sviluppa un po’ di calorie, credo sarebbe finito in una giornata.
Ci sono noci tritate all’interno, poi il mio amato cioccolato fondente, cacao, mosto cotto e altri ingredienti che per fortuna abbiamo quasi sempre in dispensa.
I tempi di cottura sono un po’ lunghetti, ma vi assicuro che deve essere proprio così, non aumentate la temperatura per fare prima, anzi, se dovesse colorarsi in superficie mettete un foglio di stagnola ed eventualmente abbassate a 160°C se la cottura dovesse essere più lunga del dovuto.
Se realizzate questa ricetta, oppure altre presenti sul mio blog, mandatemi pure la foto della vostra ricetta, se vi fa piacere la metterò sulla mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 529 calorie circa a persona
Ingredienti per realizzare la Torta di San Martino
Preparazione della Torta di San Martino
Per prima cosa prepariamoci gli ingredienti che ci portano via più tempo.
Tritiamo le noci e scaldiamole in una padella a fuoco basso mescolandole spesso, ci vorranno almeno 5-6 minuti, quando ci renderemo conto che si stanno a sciugando un po’, le togliamo da fuoco continuando a mescolare e le trasferiamo in un contenitore.
Poi tagliamo il cioccolato fondente molto piccolo e mettiamo da parte anche esso.
Prendiamo lo sbattitore per dolci, mettiamo uova e zucchero e mescoliamo ad alta velocità per almeno 3-4 minuti, poi mettiamo al minimo e cominciamo a mettere tutti gli altri ingredienti mescolando bene. Infine uniamo la farina un po’ per volta, il composto risulterà denso ma non troppo, per intenderci un po’ più liquido delle torte normali.
Preparare uno stampo da 24 cm con i bordi alti circa 4 dita, oppure uno stampo da 26 cm, imburrare e infarinare, in alternativa potete optare per uno stampo in silicone.
Dosi variate per porzioni
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La vorrei preparare, ma dove trovo il mosto cotto?
Buonissima questa torta c’è anche il mosto mi piace tanto
Buonissima questa torta con il mosto…una deliziosa bontà
Ho giusto del mosto da usare, capita proprio a fagiolo questa torta.
Ho mangiato questa torta a Pettorano sul Gizio (AQ): buonissima!! Ora grazie a questa ricetta potrò rifarla a casa!
Sono contenta, poi se vorrai mandami la foto del dolce, che la inserisco sulla mia pagina fb nella cartella delle mie ricette fatte da voi.