La torta di sapa è un dolce sardo che viene realizzato nel periodo dei morti e comunque un po’ fino alla metà di Novembre circa.
Vi chiederete: ma cos’è la sapa ? Non è altro che il mosto d’uva, ovviamente io ho utilizzato quello fatto da me in versione abruzzese.
Un dolce che avevo in mente di fare da tempo, ma devo dire che mi preoccupava il fatto di mettere molta frutta secca e soprattutto l’uvetta, ma devo dire che si amalgama il tutto talmente bene, che il gusto è superlativo.
Una ricetta, pare risalga al 1800, quindi una tradizione portata avanti veramente da tanto tempo.
Io l’ho realizzata per la prima volta, ma a casa già chiedono quando la rifarò, ma non è possibile, ma se la sono spazzolata tutta !
Se vi ho incuriosito almeno un pochino, provate a realizzarla anche voi seguendo la mia ricetta.
Kcal 543 circa per ogni persona
Ingredienti per realizzare la Torta di sapa
Per la finitura
Strumenti
Preparazione Torta di sapa
Iniziamo con la preparazione di questa buonissima torta….per prima cosa mettiamo le uova e lo zucchero nello sbattitore per dolci e lavoriamo ad alta velocità fino a quando non otterremo un composto bello gonfio.
Mettiamo a mollo l’uvetta e lasciamo da parte.
Nel frattempo mettiamo a sciogliere il burro nel microonde o sul gas, una volta ammorbidito, nello stesso contenitore mettiamo il latte, in modo che il tutto raggiungerà una temperatura ottimale.
Una volta che le uova saranno belle gonfie, uniamoci il composto di burro e latte e mescoliamo bene.
Successivamente uniamo la buccia d’arancia grattugiata, uniamo la vanillina in polvere o la vaniglia liquida e mescolare.
A questo punto uniamo la frutta secca tritata, la cannella in polvere e il lievito per dolci.
Aggiungiamo il mosto d’uva (la sapa), poi scoliamo e asciughiamo l’uvetta, uniamola al composto, mescoliamo, poi aggiungere la farina un po’ per volta e completiamo l’impasto lavorandolo bene.
Preparare uno stampo per torte con bordo alto da 24 cm con cerniera se lo avete, altrimenti uno antiaderente, unto e infarinato.
Trasferire il composto ottenuto nella teglia per la cottura e infornare in forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti controllando la cottura.
Una volta cotta la nostra torta, quando sarà ancora calda, versarvi sopra il mosto per la copertura e cospargere con le codette colorate.
Far raffreddare e servire.
Dosi variate per porzioni
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