Insalata di ceci e pomodorini: la ricetta estiva fresca, facile e ricca di sapore.
L’insalata di ceci e pomodorini è una variante che ho preparato pensando alla mia ricetta base dell’insalata di ceci classica, ma resa così sicuramente più gustosa, perfetta per chi cerca un piatto freddo veloce e nutriente.
Guardando questa ricetta, io ci vedo proprio l’estate: i pomodori regalano un’esplosione di colore e allegria al piatto, rappresentando uno degli ingredienti protagonisti che più amiamo portare sulle nostre tavole durante la bella stagione.
Certo, se abbiamo la fortuna di raccogliere i pomodori direttamente dalle piante del nostro orticello, il sapore sarà ancora più autentico e genuino!
Questa preparazione rappresenta una straordinaria idea salva-cena o un piatto freddo ideale da portare con sé per una pausa pranzo fuori casa, al mare o in ufficio.
La cucina estiva richiede piatti semplici ma ricchi di carattere, che si possano preparare comodamente in anticipo per godersi il tempo libero senza rinunciare al gusto.
Per un risultato ottimale, vi consiglio di utilizzare i pomodorini ciliegino, dolci e succosi, ma potrete tranquillamente optare per altre tipologie di pomodoro, l’importante è che siano adatti a questo scopo, sodi e soprattutto saporiti.
I ceci, ricchi di proprietà benefiche, si sposano magnificamente con la freschezza della verdura e una nota acidula sfiziosa.
Provate questo piatto semplice e leggero, perfetto per tutta la famiglia, e mi direte se vi è piaciuto !
Se realizzate qualche mia ricetta, inviatemi le foto che le pubblicherò con molto piacere sulla mia pagina con il vostro nome!
Kcal 348 circa a persona
Ingredienti per realizzare l’Insalata di ceci e pomodorini
Preparazione dell’Insalata di ceci e pomodorini
Mettere a mollo i ceci per 12/15 ore.
Trascorso il tempo, sgocciolare i ceci, risciacquarli bene e mettere l’acqua pulita, lessare per circa 40 minuti o 1 ora a seconda del tipo di prodotto (i ceci non sono tutti uguali) senza aggiungere alcun condimento.
Dopo la cottura dovranno risultare abbastanza morbidi.
Io ho utilizzato i miei ceci abruzzesi che sono tutta un’altra qualità, ma andranno bene anche altri tipi.
Una volta cotti i ceci, sgocciolarli, metterli in una ciotola, coprirli di aceto bianco e lasciarli per circa 3-4 ore.
Sgocciolarli bene in uno scolapasta per almeno 20 minuti, poi trasferirli in una ciotola e condirli con olio e.v.o, sale e cipolla tagliata a fettine sottili, oppure a cubetti piccolini.
Lavare i pomodorini, tagliarli a pezzetti e condirli, successivamente unirli ai ceci e mescolare bene.
Impiattare e guarnire con qualche fogliolina di basilico.
Dosi variate per porzioni
