Cuori di pasta dorata !
I Cuori di pasta dorata sono un primo piatto cremoso e sorprendente che unisce semplicità e carattere.
Il formato, simile ai rigatoni ma con un originale buco a forma di cuore, non è solo scenografico: trattiene perfettamente la salsa, rendendo ogni boccone ricco e avvolgente.
Protagonista della ricetta è una vellutata di finocchi preparata in padella.
I finocchi vengono rosolati lentamente fino a diventare morbidi e leggermente caramellati, così da esaltare la loro naturale dolcezza.
Una volta frullati, si trasformano in una crema liscia e delicata, arricchita da paprika che dona colore dorato e una nota speziata equilibrata.
La pasta, cotta al dente, viene ripassata direttamente nella salsa di finocchi e paprika per amalgamare perfettamente i sapori.
Questo passaggio è fondamentale, permette alla crema di aderire alla superficie rigata e di riempire il cuore centrale del formato, creando un risultato armonioso e intenso.
È una ricetta vegetariana facile ma raffinata, ideale per chi cerca un primo piatto originale con i finocchi.
Perfetta per una cena diversa dal solito, per un pranzo elegante ma veloce, o semplicemente per portare in tavola una pasta cremosa alternativa alle classiche salse.
I Cuori di pasta dorata dimostrano che con pochi ingredienti, ben lavorati, si può ottenere un piatto moderno, leggero e pieno di gusto.
Una proposta che valorizza i finocchi in modo creativo e conquista sia per l’estetica sia per il sapore.
Kcal 340 circa a persona
Ingredienti per realizzare i Cuori di pasta dorata
Per il condimento alla paprika
Strumenti
Preparazione dei Cuori di pasta dorata
Prendere i finocchi, togliere le foglie esterne rovinate, tagliare i finocchi a pezzi, lavarli bene e metterli in una padella antiaderente con l’olio l’aglio e il sale, lasciare cuocere un paio di minuti mescolando.
Successivamente unire ½ bicchiere d’acqua e continuare a cuocere fino a farli diventare morbidi.
Nel frattempo mettere a bollire l’acqua per la pasta, salarla e a bollore versare la pasta.
Nel frattempo i finocchi saranno morbidi, metterli in un contenitore alto e stretto e frullare con il frullatore ad immersione.
Versare la cremina nella padella…..
….mettere la paprika, il pepe e l’olio in un pentolino e fare scaldare, mescolare bene e unire il tutto alla cremina dei finocchi.
Aggiungere giusto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, unire il prezzemolo fresco tritato o quello secco, mescolare e quando la pasta avrà una cottura al dente, scolarla e versarla nella cremina nella padella.
Rigirare bene la pasta nella salsina per un minuto e impiattare calda.
Dosi variate per porzioni
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