Baccalà condito insalata con peperoni !
Avete mai provato a gustare il baccalà condito insalata ?
Se non lo avete ancora fatto, vi assicuro che vi state perdendo un piatto davvero eccezionale ! L’abbinamento tra la sapidità del baccalà e la dolcezza dei peperoni arrosto crea un equilibrio di sapori unico e irresistibile, a cui sarà davvero impossibile dire di no.
Questa ricetta è di una semplicità disarmante, ma garantisce un successo straordinario a tavola.
Per velocizzare i tempi vi basterà acquistare del baccalà già ammollato e dissalato, pronto da cuocere per pochi minuti e poi sfilettare a pezzi.
Il vero tocco di classe è rappresentato dai peperoni arrosto: potete grigliarli al momento, oppure utilizzare dei peperoni già pronti in barattolo o tenuti di scorta nel congelatore (un piccolo trucco che io utilizzo spessissimo per risparmiare tempo in cucina!).
Uno dei punti di forza di questa insalata di baccalà e peperoni è la sua incredibile versatilità. Trattandosi di un piatto che si serve freddo o a temperatura ambiente, è una soluzione perfetta per le calde giornate estive, magari da preparare in anticipo e portare con sé al mare, in ufficio o per un picnic all’aperto.
Allo stesso tempo, è un secondo piatto completo e leggero che si adatta benissimo anche alla stagione invernale: provate ad accompagnarlo con un bel contorno di patate lesse o al forno per trasformarlo in un pranzo confortante e ricchissimo di gusto.
Seguite i miei semplici passaggi per la preparazione e fatemi sapere se questa combinazione di ingredienti ha conquistato anche voi!
Kcal 295 circa a persona
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Ingredienti per realizzare il Baccalà condito insalata
Strumenti
Preparazione del Baccalà condito insalata
Prepariamo il baccalà condito insalata !
Per preparare questa squisita insalata, assicuratevi innanzitutto che il baccalà sia ben ammollato e dissalato a dovere, così da evitare che il piatto finale risulti troppo sapido. Prendere una teglia a bordi alti, rivestirla con un foglio di carta forno e adagiatevi i filetti di pesce.
Coprire bene la teglia con un foglio di carta alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 240°C per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, rimuovere la stagnola e proseguire la cottura per qualche altro minuto, il tempo necessario a far restringere la sua acqua di vegetazione.
Se preferite, si può eliminare la pelle e le spine principali prima di infornare, oppure farlo comodamente dopo la cottura quando la carne sarà tenerissima.
Una volta pronto, sfornare il baccalà e lasciarlo raffreddare completamente.
Sfilettarlo con le mani riducendolo a pezzetti sfiziosi, assicuratevi che non siano rimaste spine residue e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti in modo da farlo rassodare per bene.
Riprendere il baccalà ormai freddo, unire i peperoni arrosto tagliati a listarelle e condire il tutto con un generoso filo di olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco tritato, aglio a pezzetti e un pizzico di sale.
Mescolare con cura tutti gli ingredienti per far amalgamare i sapori, riporre in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.
Se vi avanza, si può conservare l’insalata di baccalà in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2-3 giorni: il giorno dopo sarà ancora più saporita.
Dosi variate per porzioni
