Il baccalà saporito al sugo è uno dei pochi modi in cui mi piace mangiare il baccalà, questo perché se resta una spina pur piccolissima, state tranquilli che capita a me.
E’ una ricetta semplice, ma di un sapore davvero inconfondibile, dovete provare a realizzare la mia ricetta e sono sicura mi darete ragione.
Il baccalà cucinato in questo modo è tipico della cucina italiana, soprattutto delle regioni del sud Italia.
Il baccalà deve essere prima ammollato per 2-3 giorni e poi scolato per cucinarlo come meglio si vuole, se non viene consumato subito, dopo la dissaldatura, si può congelare per usi successivi.
In questa ricetta ho tolto la pelle, ma si può cucinare anche con la pelle.
La quantità nella padella in foto è inferiore agli ingredienti in descrizione, perche’ è una vecchia ricetta e quando l’ho ricucinato ne ho cucinato meno del solito.
Se realizzate una mia ricetta, inviatemi la foto se vi fa piacere e la metterò sulla mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 200 circa a persona
Ingredienti per realizzare il Baccalà saporito al sugo
Strumenti
Preparazione del Baccalà saporito al sugo
Per prima cosa tagliare il baccalà a pezzi non troppo grandi e metterlo in ammollo per almeno 3-4 giorni, cambiando l’acqua almeno 1 volta al giorno e conservarlo in frigo.
Una volta che il baccalà sarà ben ammollato e anche dissalato, scolarlo in uno scolapasta per almeno mezz’ora, in modo che venga privato dell’acqua il più possibile.
Prendere una padella antiaderente con i bordi alti, mettere 2 cucchiai di olio e.v.o., tritare una cipolla e lasciare soffriggere fino a doratura.
Aggiungere il pomodoro passato al passa pomodoro, condire con pepe, poco prezzemolo tritato, origano, mescolare e aggiungere il baccalà a pezzi.
Lasciare cuocere coperto controllando la cottura e mescolare di tanto in tanto.
La cottura sarà all’incirca di 30 minuti totali.
Verso la fine della cottura assaggiare e solo allora prendete in considerazione se aggiungere il sale oppure no.
Servire caldo e impiattare.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
Ottima preparazione, semplice e gustosa… Grazie per la ricetta! 😀
Grazie a te Ivana !
Molto buono,ottimo anche in umido
Vero Aurora, grazie.
Adoro il baccalà…la scarpetta è d’obbligo…
Grazie, si anche a casa mia piace molto !
Mi salvo la tua ricetta, la proverò perchè durante l’inverno faccio spessissimo il baccalà! Grazie!
Mi stuzzichi sempre l’appetito, quando mi inviti?
Deve essere buonissimo!
ciao, quanto deve cuocere il baccalà???
Ciao, la cottura e’ di circa 40 minuti totali, ma ovviamente può variare da come saranno spessi i pezzi di baccalà e non tutti rispettano i stessi tempi di cottura.