Harcha o harsha marocchino: le focaccine di semola marocchine da fare in padella.
Se siete alla ricerca di una ricetta versatile, veloce e dal sapore unico, dovete assolutamente scoprire l’Harcha (o Harsha).
Tipiche della tradizione marocchina, queste focaccine sono una via di mezzo tra un pane e un biscotto morbido, con una caratteristica che le rende irresistibili: una croccantezza esterna data dalla semola che nasconde un cuore tenero e friabile.
Il cuore dell’impasto è la semola di grano duro, che durante la cottura in padella crea una crosticina dorata davvero deliziosa.
La particolarità delle Harcha è il loro sapore neutro: non sono decisamente dolci, ma nemmeno salate.
Questa caratteristica “ibrida” le rende perfette per ogni momento della giornata.
Se, come me, amate sperimentare con la cucina internazionale e i lievitati del mondo, questa è una ricetta che entrerà stabilmente nel vostro repertorio.
Proprio perché non sono eccessivamente dolci, queste focaccine sono incredibilmente versatili. Ecco come potete servirle per esaltarne il gusto:
• Versione dolce: appena calde, spalmate con miele, marmellata o un velo di burro che si scioglie lentamente.
Sono spettacolari a colazione o durante un brunch domenicale.
• Versione salata: Provatele con formaggi freschi o cremosi.
L’accostamento tra la nota rustica della semola e la sapidità del formaggio vi lascerà a bocca aperta.
La bellezza della cucina marocchina risiede spesso nella sua semplicità.
Non serve il forno e non servono lunghe attese: l’Harcha si cuoce in padella in pochi minuti, spandendo per casa un profumo accogliente e rassicurante.
Se vi ho incuriosito almeno un pochino, vi invito a provare a realizzare queste focaccine…. sono piccoli dischi di bontà che portano un tocco di esotismo sulla tavola con pochissimo sforzo. Preparate gli ingredienti e lasciatevi conquistare.
Kcal 205 circa per ogni focaccina
Ingredienti per realizzare i Harcha o harsha marocchino
Per completare
Strumenti
Preparazione degli Harcha o harsha marocchino
In una ciotola mescolare la semola, lo zucchero e il lievito, poi unire il burro ammorbidito e il sale mescolando bene.
Infine aggiungere il latte lavorando bene l’impasto e ottenendo un impasto ben lavorato.
Dividere l’impasto in 12 palline uguali, lasciare riposare per qualche minuto, poi scaldare una padella e passare ogni pallina alla semola, appiattirla, modellarla e metterla nella padella.
I dischi ottenuti dovranno essere spessi circa ½ centimetro.
Cuocere le focaccine a fuoco basso fino ad ottenere colore leggermente abbronzato.
A cottura ultimata servire con salse dolci o salate, saranno comunque ottime.
Eventualmente possono essere cotte anche in forno a 180°C.
Dosi variate per porzioni
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