La crostata beneventana o torta portoghese è un dolce poco conosciuto, tipico di Benevento e conosciuta anche con il nome di torta portoghese, ma nulla c’entra con questo ultimo nome.
Una torta o crostata con una pasta esterna a base di frolla e una farcitura morbida e cremosa aromatizzata e molto gustosa.
Un dolce veloce da realizzare, l’unica attesa sarà un po’ di riposo in frigo per la frolla, ma il resto è davvero veloce.
Di seguito comunque avrete a disposizione le foto passo passo per realizzare il dolce.
Questo dolce non è solo delizioso ma anche una meravigliosa rappresentazione del ricco patrimonio culinario della regione Campania che spesso viene gustato anche in occasioni speciali.
La cosa particolare di questa crostata è il composto della farcitura, che oltre ad avere un battuto di uova e latte, c’è un composto di savoiardi, come fosse una quiche dolce.
Se doveste realizzare questa o altre mie ricette presenti sul mio blog, inviatemi pure le vostre foto e le metterò sulla mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 656 circa a persona
Ingredienti per realizzare la Crostata beneventana o torta portoghese
Ingredienti per la pasta frolla
Farcitura
Strumenti
Preparazione della Crostata beneventana o torta portoghese
Preparazione della pasta frolla
Ina una ciotola mettere la farina, lo zucchero a velo e la buccia grattugiata del limone, mescolare bene, poi aggiungere il burro ammorbidito e amalgamare ancora.
Successivamente unire i tuorli d’uovo e lavorare per qualche minuto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Creare una palla, incartarla con la pellicola da cucina e metterla a riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Preparazione della farcitura
In un tegame con i bordi alti mettere il latte e farlo scaldare più o meno ad una temperatura di 50 gradi, in ogni caso, anche dovesse essere più caldo, l’importante che non raggiunga il bollore.
Una volta scaldato, spegnere il fuoco, unire la buccia grattugiata del limone, il liquore, lo zucchero e per finire le uova.
Mescolare bene il tutto con delle fruste, io le ho sbattute talmente bene che alla fine erano bianche e spumose, ma va bene anche meno di come ho fatto io.
Tenere da parte in modo che si intiepidisca un po’ il composto.
Preparazione finale della Crostata beneventana o torta portoghese
Prendere la frolla dal frigo, posizionarla tra due fogli di carta forno e con il mattarello stenderla ad uno spessore di circa 3 cm.
Prendere uno stampo, possibilmente a cerniera da 24 cm di diametro, sulla base mettere il foglio che abbiamo usato sulla frolla per stenderla, ma coprire solo la base, quindi tagliare l’eccesso.
La sfoglia stesa, aiutandoci con la carta forno, capovolgerla all’interno dello stampo e delicatamente prelevarle la carta con cui ci siamo aiutati.
Ritagliare la frolla in eccesso che dovrà salire sui bordi per circa 2 dita e ½.
Bucherellare la base della frolla, poi posizionare i savoiardi a spina di pesce o come meglio riuscite a metterli, versarvi lo sbattuto di uova fatto in precedenza e lasciare riposare 10 minuti.
Nel frattempo scaldare il forno a 170°C e infornare il dolce pe 45 minuti.
A cottura avvenuta, lasciare raffreddare bene a temperatura ambiente, poi trasferire il dolce in frigo per 4-5 ore o tutta la notte se lo fate di sera.
Una volta che si sarà raffreddato bene in frigo, prelevare il dolce dallo stampo e trasferirlo su un piatto da portata.
Tagliare il dolce e servire, io ho provato a metterci un po’ di zucchero a velo in superficie, ma ovviamente il dolce se lo assorbiva, ma onestamente l’effetto mi sarebbe piaciuto.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
