Crostata fredda alle ciliegie: il dessert fresco che stavate aspettando.
C’è qualcosa di magico nell’arrivo delle prime ciliegie sui banchi del mercato.
Per me, rappresentano l’essenza della primavera e dell’inizio dell’estate.
Normalmente, confesso, sono una purista: preferisco gustare le ciliegie e le fragole al naturale, appena lavate, per assaporarne ogni sfumatura di dolcezza.
Ma quest’anno ho voluto fare un’eccezione e ho acquistato una quantità extra di questi frutti meravigliosi, proprio con l’obiettivo di trasformarli in un dolce che potesse esaltarli senza stravolgerne il gusto.
È così che è nata la mia crostata fredda alle ciliegie.
L’idea di base era semplice: creare un dessert raffinato dove il frutto rimanesse protagonista assoluto, fresco e croccante, senza il passaggio prolungato in forno che spesso ne altera la consistenza.
Ho quindi preparato una base di classica pasta frolla, friabile e profumata, che ho cotto in bianco fino a farla diventare dorata.
Una volta raffreddata, l’ho farcita con una vellutata crema pasticcera, che fa da letto perfetto per una pioggia generosa di ciliegie fresche e lucide.
Il risultato? Un contrasto sublime tra la croccantezza della frolla e la freschezza vellutata della crema, il tutto coronato dalla succosità del frutto fresco.
Un piccolo consiglio tecnico: se vi avanza un po’ di impasto, non buttatelo!
Le dosi della frolla sono pensate per essere leggermente generose, così da permettervi di realizzare in un attimo anche qualche biscotto veloce o, perché no, un’altra piccola crostata da tenere di scorta.
E per quanto riguarda le ciliegie rimaste?
Beh, conoscendomi, non credo serva suggerirvi cosa farne… immagino che le farete sparire in un battibaleno proprio come faccio io!
Siamo nel pieno della stagione, le ciliegie sono ovunque e sono nel loro momento di massima dolcezza: non lasciatevele scappare.
Realizzate anche voi questa crostata fredda alle ciliegie e portate in tavola un successo assicurato, perfetto per concludere una cena estiva o per regalarsi una merenda speciale. Pronti a mettervi all’opera?
Kcal 455 circa a persona
Ingredienti per realizzare la Crostata fredda alle ciliegie
Per la pasta frolla
Crema pasticcera alla vaniglia
Per guarnire
Strumenti
Preparazione della Crostata fredda alle ciliegie
Preparazione della crema pasticcera
In un tegame d’acciaio a bordi alti mettere le uova, il latte, lo zucchero, la vaniglia, l’amido di mais e mescolate bene, poi cuocere a fuoco medio basso.
Mescolare di continuo facendo attenzione che non si attacchi e sarà pronta quando comincerà a fare delle bolle e mescolandola si staccherà dalle pareti.
Spegnere il gas e lasciarla raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Preparazione della frolla
Unire tutti gli ingredienti per la frolla e lavorate bene fino ad ottenere una palla morbida e omogenea. Lasciare riposare coperta e infarinata per circa mezz’ora.
Preparazione della guarnizione
Lavare le ciliegie, privale dei piccioli e tagliarle a metà privandole degli ossi, aggiungere limone e zucchero e tenere da parte.
Preparazione finale
Prendere la pasta frolla, stendere ricavando una sfoglia non troppo sottile, posizionarla su una teglia da forno (imburrare e infarinare se necessario), creare un bordo di circa 2 dita e sulla base mettere dei ceci secchi o fagioli per evitare che si gonfi in cottura.
Cuocere a 180°C per circa 20 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Una volta raffreddata coprire la superficie con la crema pasticcera, poi con le ciliegie che abbiamo tagliato a metà le poniamo una ad una sulla crema a coprire tutta la base.
In un pentolino prepariamo il tortagel come da istruzioni sulla bustina, facciamo intiepidire un po’ e poi lo versiamo sulla torta a coprire tutte le ciliegie.
Mettiamo in frigo almeno per un’oretta e poi serviamo.
Dosi variate per porzioni
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