La pizza alle alici è molto richiesta a casa mia, magari dopo quella alla salsiccia, ma mio marito, mio figlio e mio padre la chiedono molto.
In Abruzzo questo tipo di pizza la si fa soprattutto a San Martino, si perché si festeggia il vino nuovo e con la pizza con le alici.
Io tento a mettere una quantità non troppo esagerata nelle mie pizze, ma ovviamente voi potete decidere a vostro gusto se aumentare o meno.
Con questa dose otterrete 2 pizze medie, ma anche questa è una cosa personale, perché a casa mia la pizza piace sottile, ma se la farete spessa ne uscirà una sola grande.
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Allora non vi resta che provare la mia ricetta e farmi sapere se vi è piaciuta.
Kcal 1800 circa per ogni pizza
Ingredienti per realizzare la Pizza alle alici
Per la farcitura
Strumenti
Preparazione della Pizza alle alici
In una ciotola capiente mettere l’acqua tiepida e il lievito, lasciare sciogliere, poi unire metà della farina e cominciare a impastare, successivamente aggiungere l’olio, il sale e la farina restante continuando a lavorare l’impasto per qualche minuto fino ad ottenere un panetto sodo non appiccicoso.
Mettere a lievitare in una ciotola capiente e in luogo caldo fino al raddoppio per circa 2 ore.
In una ciotola passare il pomodoro al passa pomodoro e condirlo con olio e sale e mettere da parte.
A lievitazione ottenuta, versare l’impasto su un piano infarinato e lavorare di nuovo a ricreare una palla.
Dividere la palla di pasta in due parti e ricavare due sfoglie dello spessore desiderato per la vostra pizza.
Posizionare le sfoglie sulle teglie (da 28-30 cm) precedentemente unte, condirle con il pomodoro, distribuire le alici e completare con la mozzarella sgretolata.
Lasciare riposare ancora 30 minuti per poi infornare in forno caldo a 240-250°C per circa 10-15 minuti.
Dosi variate per porzioni
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