Le panelle siciliane sono un piatto tipico in particolar modo del palermitano ed ogni scusa è buona per prepararle.
L’importanza fondamentale nella preparazione, sta nel mescolare bene il composto prima di cuocerlo.
Per me questa era la prima volta che le preparavo, ma sono soddisfatta, erano molto buone, anche se non perfette nella forma, ma giuste.
La storia racconta che a quanto pare furono gli Arabi i primi a macinare i semi di ceci, ottenendo una farina che, mescolata con acqua, formava un impasto simile alla polenta.
Da questo impasto veniva poi tagliato in fette e fritto in olio, dando origine alle panelle.
Qualsiasi sia la loro origine, l’importane è che sono davvero buone, anche se nel posto di origine vengono maghiate e accostate al cibo in modo diverso, io le ho servite a tavola al posto del pane.
Se replicherete la ricetta, mandatemi pure le vostre foto, le metterò sulla mia pagina fb a vostro nome
Kcal 31 circa per ogni panella
Ingredienti per realizzare le Panelle siciliane
Per la frittura
Preparazione delle Panelle siciliane
Per prima cosa lavare e sminuzzare un bel ciuffo di prezzemolo fresco e metterlo da parte, così lo avrete pronto al momento di aggiungerlo al composto.
In una pentola mettere l’acqua fredda con il sale, aggiungere la farina di ceci e mescolare bene fino a eliminare eventuali grumi.
Se avete difficoltà’, potrete sempre mescolare il composto con le fruste e il problema non si porrà.
A questo punto mettere il tegame sul fuoco e a fiamma bassa cuocere il composto fino ad ottenere una crema morbida.
Quando avrà raggiunto la giusta consistenza, unirci il prezzemolo e mescolare bene il tutto.
Trasferire il composto in uno stampo da plum-cake leggermente unto e livellare bene il composto, coprirlo con una pellicola da cucina e aggiustare il livello della superficie con le mani.
Mettere in frigo per un’oretta in modo che si raffreddi bene.
Quando si sarà raffreddato, capovolgere su una tavoletta il composto, preparare una padella adatta alla frittura, scaldare l’olio e ricavare delle fette sottili ma non troppo e immergerle nell’olio bollente.
Friggere pochi pezzi per volta, a seconda di quanto è ampia la padella.
A cottura ultimata, scolarle su carta assorbente.
Servire sia calde che fredde, sono buone in ogni modo.
Dosi variate per porzioni
