Le focaccine alla zucca aromatizzate, sono nate per uno spuntina per una merenda salata, ma ottime anche da gustare al posto del pane durante i pasti.
Sono sfiziose e con un gusto unico, davvero molto buone !
Anche chi non ama particolarmente la zucca, verrà conquistato da queste focaccine, ne sono sicura !
Si tratta comunque di un lievitato, quindi ci sanarlo i tempi tecnici di attesa, ma il risultato ne varrà la pena.
Vi consiglio di preparare la zucca il giorno prima, così avrà il tempo di raffreddarsi al meglio e potremmo soprattutto cuocerla con calma senza correre.
Vi consiglio di cercare la zucca arancione, bella colorata, così otterrete un impasto bello colorato.
Di seguito vi lascio la ricetta e se vi farà piacere replicatela, se volete inviatemi la foto e la metterò sulla mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 180 circa per ogni focaccina
Ingredienti per realizzare le Focaccine alla zucca aromatizzate
Per la salamoia
Preparazione delle Focaccine alla zucca aromatizzate
Per prima cosa occupiamoci della zucca, potremo cuocerla in forno a 180°C a pezzi, fino a quando non risulterà abbastanza asciutta, altrimenti potremmo lessarla, poi metterla a sgocciolarle in uno scola pasta dandogli una schiacciata, per poi frullarla con un frullatore ad immersione.
Una volta ottenuta la purea di zucca, preleviamone 180 gr per la ricetta e con il resto potremmo porzionarla in barattoli di vetro e congelarla.
Prepariamo l’impasto mettendo il latte, l’acqua e il lievito di birra, facciamo sciogliere quest’ultimo, mescolare e poi unire parte della farina.
Successivamente aggiungere la zucca, il sale, l’olio e la farina restante mescolando il tutto fino ad ottenere una pasta omogena ben lavorata.
Mettere a lavorare l’impasto, coperto in una ciotola capiente fino al raddoppio.
Ci vorranno 2-3 ore !
A lievitazione ottenuta, trasferire l’impasto su un piano di lavoro e ricavare delle palline da circa 97-98 gr, lasciarle riposare 15-20 minuti….
….poi schiacciare ogni pallina dal centro verso l’esterno e creare delle pizzette con un po’ di bordo.
Sistemare le pizzette su delle teglie, distanziandole tra loro e lasciarle lievitare per circa 1 ora.
Nel frattempo preparare la salamoia con olio e.v.o., sale, rosmarino, origano e acqua, mescolare bene e tenere da parte.
A lievitazione ottenuta, spennellare ogni focaccina con la salamoia e poi creare con le dita dei buchi sulle focaccine.
Infornare in forno caldo a 220°C per circa 12-15 minuti controllando la cottura.
Dosi variate per porzioni
