Pasta fredda

Pasta fredda estiva con tonno, feta e olive: il piatto unico perfetto per il mare.
La pasta fredda è il primo piatto estivo per eccellenza!
Quando le temperature salgono, la voglia di stare davanti ai fornelli scompare, ed è qui che entra in gioco questa ricetta salvacena.
Si tratta della soluzione ideale quando si ha voglia di qualcosa di buono ma senza stress: si prepara in anticipo con tutta calma, si lascia riposare in frigorifero e, al ritorno dalla spiaggia o dal lavoro, il pranzo è bello che pronto, fresco e rigenerante.
Se invece siete amanti della pasta anche sotto l’ombrellone, vi basterà chiuderla in un contenitore ermetico, metterla nel frigorifero portatile e portarla direttamente in spiaggia con voi: sarà sicuramente il pranzo più gradito e invidiato di tutta la comitiva!
Anche se nasce come primo piatto, la mia versione è così ricca e bilanciata da poter essere tranquillamente presentata come piatto unico, fresca, nutriente e colorata.
I segreti della cuoca per una pasta fredda perfetta (e che non si incolla!)
Per ottenere un risultato da leccarsi i baffi, ci sono piccoli accorgimenti che fanno davvero la differenza.
• Quale formato scegliere: Utilizzate la pasta corta che preferite (io in questo caso ho scelto dei favolosi rigatoni), ma vi do un suggerimento fondamentale: sceglietela sempre rigata e mai liscia!
La superficie ruvida della pasta rigata ha una marcia in più perché trattiene e sposa alla perfezione il condimento, evitando che gli ingredienti scivolino sul fondo del piatto.
• La cottura al dente: Scolate la pasta almeno due minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione.
Passatela rapidamente sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura, scolatela benissimo e conditela subito con un filo d’olio extravergine d’oliva prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Questo trucco eviterà l’effetto “pasticciato” e manterrà i chicchi ben separati.
• Il tocco di formaggio sfizioso: Per dare una nota sapida e grezza che si sposa benissimo con la dolcezza del tonno, potete arricchire il piatto con del Quartirolo o della Feta greca sbriciolata. In entrambi i casi, il contrasto di consistenze sarà molto apprezzato.
Per questa ricetta ho puntato tutto su una combinazione classica che non delude mai: un buon tonno sott’olio ben sgocciolato, delle saporite olive nere e il formaggio fresco.
È una base fantastica che potete personalizzare in base a quello che avete in frigo.
Se volete renderla ancora più ricca, potete aggiungere dei pomodorini freschi a pezzetti o magari qualche cubetto di zucchina grigliata avanzata dalla sera prima.
Kcal 838 circa a persona