La Crema di peperoncini Scotch Bonnet è una preparazione dal carattere deciso, pensata per i veri amanti dei sapori forti e della piccantezza estrema.
Questa è una di quelle ricette di famiglia “super antiche” che custodisco gelosamente nel mio ricettario, un vero e proprio pilastro della mia cucina che oggi ho deciso di rispolverare e rilanciare sul blog con una nuova veste e tutta la passione di sempre.
Preparare questa conserva è ogni volta una piccola impresa eroica e, devo ammetterlo, rappresenta per me una sfida non indifferente.
Lavorare con una varietà di peperoncini così potente, caratterizzata da un altissimo indice di piccantezza e da un aroma fruttato inconfondibile, richiede precauzioni speciali.
È un vero e proprio supplizio maneggiarli durante la pulizia e la lavorazione, e solo l’amore smisurato per mio marito riesce a farmi trovare il coraggio di accontentarlo!
Così, anche questa volta, non ho esitato: mi sono armata di tutto punto con guanti di gomma spessi e persino la mascherina protettiva sul viso per evitare qualsiasi inconveniente con i vapori piccanti.
Tra una tossita e l’altra, finestre spalancate e la massima cautela, alla fine ce l’ho fatta anche questa volta!
Il risultato finale, però, ripaga ampiamente di tutta la fatica spesa tra i fornelli.
Si ottiene una crema densa, profumata, di un colore vivace che cattura subito lo sguardo e una carica di sapore ineguagliabile.
È perfetta da spalmare su semplici crostini di pane casereccio per un antipasto che scotta, per arricchire panini sfiziosi o per dare una scossa di pura energia a sughi, marinature e piatti di carne.
Conservata nei vasetti sterilizzati, questa crema dura a lungo e diventa una risorsa preziosa per chi non sa rinunciare al brivido del piccante autentico.
Se anche voi avete in casa un compagno o dei familiari a cui piace la cucina audace, armatevi di pazienza, protezioni adeguate e… accontentateli!
Il successo a tavola sarà assicurato e questo vasetto speciale in dispensa diventerà il vostro trofeo di cucina più coraggioso.
Kcal 300 circa totali
Ingredienti
Ingredienti per 5 barattolini molto piccoli
Preparazione della Crema di peperoncini Scotch Bonnet
Per prima cosa, lavare bene i peperoncini e asciugarli con cura, quindi rimuovere i piccioli e tagliateli a pezzetti direttamente in padella, ricordando di indossare dei guanti usa e getta per evitare che il piccante resti sulle mani.
Aggiungere il sale e i 5 ml di olio extravergine d’oliva, poi far cuocere a fuoco medio-basso mescolando spesso per almeno 10-15 minuti.
Distribuire la crema ottenuta nei barattolini, scegliendo preferibilmente formati molto piccoli, chiuderli bene e sistemateli in un tegame ricoprendoli completamente d’acqua.
Farli bollire per circa 15 minuti, dopodiché lasciateli raffreddare direttamente nella loro acqua e prelevateli dal tegame solo a raffreddamento avvenuto.
Infine, per lavare gli accessori utilizzati, aiutatevi con dell’aceto: vi sarà utilissimo per eliminare ogni traccia del piccante del peperoncino.
Dosi variate per porzioni
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