Il pane pitta calabrese è uno di quei pani che mi piacciono molto e generalmente si taglia a metà e si farcisce con ‘nduja, cipolle, salsiccia, peperoni arrostiti, formaggi e molto altro.
Io vi lascio la ricetta senza farcitura, anche perché’ ho preferito metterlo a tavola intera e tagliando delle fette sostanziose da poter farcire ognuno a proprio piacimento.
Con l’impasto che vi riporto, vengono fuori 2 pitte di dimensioni medio grandi.
Un tipo di pane che resta abbastanza morbido se conservato in sacchetto di plastica o di carta, potete anche affettarlo abbastanza spesso e fare delle bruschette, ovviamente non è la funzione di questo pane, ma è buono anche bruscato.
Se vi ho messo voglia di realizzare questa ricetta almeno un pochino, allora mettiamoci al lavoro seguendo anche le foto passo passo per realizzare un’ottima pitta calabrese e gustarla con i prodotti che più ci piacciono.
Se realizzate qualche mia ricetta, inviatemi le foto che le pubblicherò sulla mia pagina con il vostro nome.
Kcal 1260 circa per ogni pitta
Ingredienti per realizzare il Pane pitta calabrese
Preparazione del Pane pitta calabrese
Possiamo preparare l’impasto a mano, oppure di una macchina del, pane o una planetaria.
Inserire nella ciotola in cui andremo a creare l’impasto gli ingredienti liquidi, mettere il lievito e mescolare un po’.
Aggiungere la farina un po’ per volta, tra un’aggiunta e l’atra unire il miele, il sale e completare l’impasto unendo tutta la farina fino ad ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa.
Mettere in un contenitore capiente, coperto e lasciare lievitare circa 1 ora e ½ fino al raddoppio.
A lievitazione completata, versare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, creare una palla, poi dividerla a metà e creare due palle.
Preparare delle teglie da forno di una dimensione di circa 26 cm di diametro.
Posizionare una pallina per ogni teglia, poi con le mani creare un buco al centro allargando la pasta fino ad ottenere una ciambella con un buco abbastanza ampio.
Rimettere a lievitare per circa 1 ora e comunque fino a raggiungere quasi il raddoppio.
In alternativa si può creare una pitta unica di grandezza superiore, ma in questo caso procurarsi una teglia con un diametro bello ampio, almeno 32 cm di diametro.
A lievitazione ottenuta infornare in forno caldo a 200°C per 25 minuti, poi abbassare a 180°C e continuare la cottura per altri 5 minuti.
A fine cottura, il consiglio è di avvolgere la pitta calabrese in un canovaccio e farla raffreddare.
Una volta raffreddata, dividere a metà e condire con quello che più ci piace, oppure utilizzarlo come semplice pane.
Dosi variate per porzioni
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