Lo Strudel radicchio e patate è la versione salata del classico strudel dolce altoatesino, perfetto sia come antipasto che come piatto unico e per un aperitivo.
E dobbiamo dire che è anche la sua versione veloce perché non abbiamo preparato la pasta per lo strudel ma ci siamo avvalse di un sostituto che abbiamo sempre a portata di mano, la pasta sfoglia. Naturalmente nulla vieta di preparare la pasta per lo strudel, per questo vi lasciamo dosi e preparazione in fondo all’articolo nella sezione dei nostri consigli. Per il ripieno abbiamo unito due verdure che insieme stanno proprio bene, patate e radicchio, ma allo stesso tempo abbiamo unito due ingredienti che non sembrerebbero andare così d’accordo, ma mai fidarsi delle apparenze: il brie, che mitiga il sapore naturalmente amarognolo del radicchio, e il tonno che dà un tocco deciso di gusto allo strudel.
Buonissimo, uno strudel invernale da non perdere, parola di Simo e Cicci!
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia (rettangolare)
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250 g Patate
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1 Radicchio
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150 g Brie
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120 g Tonno sott'olio
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Semi di papavero
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Sale
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2 rametti Rosmarino
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50 g Noci
Preparazione
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Preparate lo Strudel radicchio e patate innanzitutto preparando il ripieno: sbucciare le patate e tagliatele a cubetti.
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Scaldate l’olio in una padella e unite le patate con qualche foglia di rosmarino.
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Cuocetele a fuoco medio finché saranno morbide, aggiungendo poca acqua.
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Pulite il radicchio, tagliatelo a striscioline e unitelo alle patate.
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Proseguite la cottura per altri 5 minuti circa finché il radicchio sarà appassito. A fine cottura regolare di sale e lasciate intiepidire.
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Aggiungete al ripieno di radicchio e patate il brie tagliato a cubetti, le noci tritate e il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione.
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Stendete il rotolo di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno e sistemate il ripieno su metà dello strudel, lasciando liberi i bordi.
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Richiudete i bordi su se stesso in modo da trattenere il ripieno e arrotolate lo strudel radicchio e patate su se stesso aiutandovi con la carta da forno.
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Trasferite lo Strudel su una teglia foderata con carta da forno, praticate dei tagli diagonali lungo la superficie, spennellatelo delicatamente con poco olio e cospargetelo con i semi di papavero.
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Infornate lo Strudel radicchio e patate nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti o finché sarà dorato in superficie.
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Servite lo Strudel radicchio e patate caldo o tiepido.
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Note
- Per una versione vegetariana dello strudel radicchio e patate potete fare a meno del brie e del tonno utilizzando un rotolo di pasta sfoglia vegana.
- Se volete preparare la pasta per lo strudel impastate 300 g di farina con 2 uova, 50 g di burro fuso e un pizzico di sale; versate a filo 250-300 ml di acqua fredda e amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formate una palla, ungetela con poco burro fuso, coprite con una terrina calda e fate riposare per circa 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, tirate la pasta fino a ottenere una sfoglia molto sottile di forma rettangolare (per questa operazione aiutatevi con un canovaccio) e poi procedete come da ricetta principale.
Da provare anche:
- STRUDEL DI PATATE E MORTADELLA
- PLUMCAKE DI CARNE RADICCHIO E PROVOLONE IN CROSTA DI SFOGLIA
- RISOTTO RADICCHIO GORGONZOLA E NOCI
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