Le Polpette di pane e zucchine sono morbide e gustose, semplici e veloci da preparare, perfette sia come secondo piatto sia come finger food per aperitivi o buffet. Noi adoriamo le polpette e le abbiamo sperimentate ormai in tantissime preparazioni, ma queste polpette non solo sono tra le più semplici da realizzare ma anche quelle che ci troviamo a preparare più spesso perché sono a base di ingredienti che abbiamo sempre in casa: pane, zucchine, uova, formaggio grattugiato. Le zucchine si usano a crudo, non serve cuocerle prima ma basta grattugiarle; poi si mescolano velocemente con tutti gli altri ingredienti e sono pronte per essere cotte, fritte o in forno. Il risultato sono polpette morbide e croccanti allo stesso tempo, veloci da preparare anche all’ultimo minuto ma al contempo ottime da preparare in anticipo, sfiziose e buonissime!
Ingredienti
- 4Zucchine
- 150 gPane raffermo
- 2Uova
- 50 gParmigiano reggiano (o pecorino)
- 50 gPangrattato
- 1 ramettoTimo limonato
- q.b.Olio di semi di girasole
- Sale
- Pepe
Preparazione
Preparate le Polpette di pane e zucchine innanzitutto pulendo, spuntando le zucchine e grattugiandole con la grattugia a fori larghi. Strizzatele leggermente in modo che perdano la loro acqua.
Riunitele in una ciotola con il pane ammollato e strizzato, le uova, il formaggio grattugiato, qualche foglia di timo limone, sale e pepe.
Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Pubblicità Con le mani inumidite formate delle polpette non troppo grandi e rotolatele nel pangrattato in modo da ricoprirle uniformemente.
Friggetele in abbondante olio caldo finché saranno uniformemente dorate oppure cuocetele in forno disponendole su una teglia ricoperta con carta da forno e ricoprendole con un filo d’olio. Cuocetele a 180° per circa 15-20 minuti.
Note
Se il composto delle polpette di pane e zucchine dovesse non risultare ben amalgamato, aggiungete tanto pangrattato quanto serve per ottenere un composto compatto e omogeneo.
Le Polpette di pane e zucchine si conservano fino a due giorni in frigo.
Potete preparare l’impasto delle polpette di pane e zucchine in anticipo conservandolo in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Potete farcire ogni polpetta con un cubetto di formaggio come provola o scamorza affumicata per delle polpette di pane e zucchine dal cuore filante.
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