Le Melanzane a ventaglio con prosciutto e pomodoro sono un secondo piatto davvero sfizioso e originale, melanzane ripiene gustose e facili da preparare.
E sicuramente anche bello da vedere nonché particolare pur essendo semplicissimo: infatti per ottenere queste melanzane a forma di ventaglio il trucchetto è quello di tagliare le fette di melanzane a fette non arrivando fino in fondo al picciolo. Si crea così un ventaglio che poi farciamo come più ci piace. Noi abbiamo scelto una farcitura classica con prosciutto, mozzarella e pomodoro, ma le varianti sono tante e qualcuna ve la suggeriamo nei nostri consigli in fondo all’articolo. Una veloce cottura in forno e sono pronte, ottime da gustare sia calde con la mozzarella super filante ma buonissime anche fredde!
Ingredienti
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4 Melanzane lunghe
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200 g Prosciutto cotto a fette
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4-5 Pomodori
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400 g Mozzarella
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40 ml Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Preparate le Melanzane a ventaglio con prosciutto e pomodoro innanzitutto portando a bollore in una pentola abbondante acqua salata.
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Lavate le melanzane, immergetele nell’acqua in ebollizione e fatele lessare per non più di 5 minuti; poi scolatele con un mestolo forato e lasciatele asciugare su un telo.
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Tagliate la mozzarella a fette e strizzatela così da eliminare il siero in eccesso.
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Lavate i pomodori, eliminate il picciolo e tagliateli a fette.
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A questo punto tagliate le melanzane a fette per il lato lungo partendo dall’estremità inferiore senza arrivare totalmente in fondo e senza staccarle dal picciolo.
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Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e apritele leggermente come se fossero un ventaglio.
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Sistemate tra ogni fetta di melanzana la mozzarella, il pomodoro e il prosciutto, ritagliando le eventuali eccedenze con una forbice da cucina.
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Cospargete le Melanzane a ventaglio con un pizzico di sale, irroratele con l’olio di oliva e infornatele nel forno già caldo per circa 25-30 minuti a 180°.
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Servite ben calde e filanti le Melanzane a ventaglio con prosciutto e pomodoro.
Simo e Cicci consigliano
- Le Melanzane a ventaglio con prosciutto e pomodoro sono ottime sia calde che fredde. Conservatele in frigo fino a 2 giorni, poi basterà riscaldarle in forno o in padella o gustarle a temperatura ambiente.
- Per il ripieno potete scegliere bacon, speck, mortadella, o al posto della mozzarella scamorza, fontina, ecc.
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