Mattonella alle fragole

Foderare uno stampo a cerniera quadrato 20×20 con carta forno.

Coprire la base della teglia con i biscotti bagnati nel latte a temperatura ambiente.

Mettete la colla di pesce a bagno in un poco di acqua per almeno 5 minuti.

Con le fruste oppure con la planetaria montate la panna e il mascarpone, fino ad ottenere una crema densa, aggiungere la scorza di limone grattugiata.

Strizzare la colla di pescee scioglierla in 50 ml di latte tiepido e versarla nella crema mescolando dall’alto verso il basso. Mettere la crema in una sac a poche (non tutta, tenetene da parte un poco per guarnire) e con questa distribuire la crema sui biscotti.

Aggiungere ora sulla crema le fragole precedentemente tagliate a cubetti, condite con lo zucchero a velo ed il limoncello. Ripetere questa operazione un’altra volta in ugual modo: biscotti bagnati, crema e cubetti di fragole. Poi adagiare sopra il secondo strato di cubetti di fragole un terzo strato di biscotti bagnati nel latte.

Copritre il terzo strato di biscotti con la crema e aiutandovi con una spatola livellatela bene. Mettere la restante crema in una sac à poche con bocchetta rigata e guarnite solo i bordi della superficie con ciuffetti di crema. Mettere la torta a riposare in frigo per almeno 3- 4 ore, oppure per tutta la notte.

Togliere  il dolce dallo stampo e decorare la parte centrale della superficie della torta con fragole tagliate a metà. A piacere spolverate di zucchero a velo e foglioline di menta. La torta è pronta per essere gustata.