La Pasta all’ortolana è un primo piatto sfizioso e semplice. Ottima ricetta ricca di verdure e gusto. Perfetta per il periodo estivo.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziate la preparazione della Pasta all’ortolana dalla base per il soffritto. Con un coltello affilato tritate finemente una cipolla, una carota ed una costa di sedano. Mettete sul fuoco una padella antiaderente. Aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e fate scaldare. Inserite le verdure tritate nella padella e fate soffriggere per qualche minuto.
Tagliate a dadini la zucchina, il peperone e la melanzana. Inseriteli nella padella, quindi regolate di sale e pepe. Continuate la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti. A metà della cottura aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
Prima della fine della cottura aggiungete qualche foglia di basilico. Cuocete la pasta in acqua salata. Scolate e trasfertitela nella padella. Aggiungete dell’acqua di cottura e mescolate. Impiattate e spolverizzate con del parmigiano grattugiato
Gustatevi la Pasta all’ortolana insieme ai vostri commensali.
Dosi variate per porzioni