Con l’arrivo dell’autunno e l’abbassamento delle temperature si sente la necessità di portare in tavola per cena piatti caldi e rifocillanti.
Per gli amanti delle verdure, le zuppe sono senza dubbio una valida proposta, con l’aggiunta di legumi diventano un piatto unico, facili da preparare ed economico.
Il cavolo cappuccio, protagonista di questa ricetta, è un ortaggio versatile in cucina e dalle molteplici proprietà e benefici per la salute: ricco di vitamine e sali minerali aiuta a ridurre il colesterolo, facilita la digestione, ha effetto antinfiammatorio e antiossidante, favorisce la salute delle ossa e rinforza il sistema immunitario,
Essendo un ingrediente molto diffuso nella cucina orientale ho pensato di aromatizzare la zuppa con del curry, ma se non siete amanti di questa spezia potete variare con un mix di erbe aromatiche mediterranee e una bella spolverata di pepe prima di servire.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, affettare la cipolla.
In una casseruola scaldare l’olio e rosolare l’aglio, versare a piacere due cucchiaini di curry in polvere.
Unire le patate e rosolare per 3 minuti.
Aggiungere la cipolla affettata, salare e rosolare per altri due minuti tenendo mescolato.
Versare il brodo caldo, coprire e proseguire la cottura per 10 minuti a fuoco moderato.
Tagliare a listerelle il cavolo cappuccio, precedentemente lavato, ed unire agli altri ingredienti nella casseruola (eliminare eventualmente l’aglio prima di aggiungere la verdura).
Proseguire la cottura con il coperchio e a fiamma bassa per circa 25/30 minuti, fino a quando le verdure risulteranno morbide.
Nel frattempo scolate i fagioli cannellini e lavateli sotto l’acqua corrente, aggiungerli alla zuppa ultimando la cottura per ulteriori 10 minuti.
Servire la zuppa calda con le scaglie di formaggio e un filo d’olio, accompagnando con dei crostoni di pane.
Dosi variate per porzioni
