Penso siano note a tutti le proprietà digestive e sgonfianti dei finocchi, Il loro impiego è solitamente legato alla preparazione di contorni leggeri, crudi in insalata o gratinati al forno rappresentano un prezioso alimento di gradevole sapore e con pochissime calorie.
Se volete utilizzarli crudi scegliete la qualità tondeggiante chiamata “maschio”, più aromatica e carnosa, se trovate la qualità “femmina” più allungata e fibrosa potete utilizzarla per la preparazione di passati di verdure o zuppe, per quest’ultimi potete utilizzare anche gli scarti più coriacei e verdi dei finocchi “maschio”.
La zuppa che vi propongo è leggera e gustosa, ideale a cena accompagnata da alcune fette di pane integrale tostato.
Ingredienti
- 400 gfinocchi (femmina o scarti)
- 2zucchine
- 200 gcipolle bianche
- 1 spicchioaglio
- 2 cucchiainisemi di finocchio
- 1 ramettotimo fresco
- 800 mlbrodo vegetale
- 3 cucchiaiconcentrato di pomodoro
- q.b.sale e pepe
- 15 gburro
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 spremi aglio
- 1 casseruola con coperchio
- 1 cucchiaio
Preparazione
Tritare o affettare finemente la cipolla.
Lavare il finocchio affettarlo finemente, lavare le zucchine eliminare le parti terminali e tagliarle a bastoncini.
In una casseruola scaldare il burro con due cucchiai di olio, unire le cipolle, l’aglio spremuto, i semi di finocchio e il timo. Lasciare appassire le verdure a fuoco lento.
Alzare la fiamma e aggiungere i finocchi e le zucchine, rosolare bene le verdure, salare e pepare.
Versare il concentrato di pomodoro e il brodo, continuare e terminare la cottura per 45/50 minuti a fuoco basso.
Servire la zuppa calda accompagnata da dei crostini di pane e un filo d’olio evo.
