La Frittura : le regole d’oro
Ci sono alcuni accorgimenti che si possono seguire per ottenere un fritto croccante. 1 L’olio in cui immergere l’alimento da friggere deve essere abbastanza caldo da far rapprendere velocememte la superficie del cibo,formando una crosticina:essa permette all’alimento di cuocere bene , anche all’interno,senza impregnarsi di olio. 2 L’olio non deve fumare,perche’,…
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