Delicate e gustose, le lasagne al pesto e ricotta sono il primo piatto ideale da preparare in occasione del pranzo della domenica (il giorno della settimana dedicato, di solito, alle lasagne). Sono anche molto semplici da realizzare e anche abbastanza veloci. Inoltre, sono preparate senza besciamella. Cosa aspettate a leggere la ricetta? 😉
Ingredienti
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Ricotta 500 g
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Latte 100 ml
Per il Pesto di Basilico:
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Basilico 150 g
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Pinoli 4 cucchiai
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 60 g
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Pecorino (grattugiato) 60 g
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Aglio 2 spicchi
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
Per il pesto di basilico:
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Lavate ed asciugate le foglie di basilico, dopodiché mettetele in un mortaio (o in un frullatore) con l’aglio, il sale ed i pinoli, quindi pestate il tutto. Aggiungete il parmigiano ed il pecorino grattugiati, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. A questo punto versate, poco alla volta, la quantità necessaria di olio extra vergine di oliva, finchè non otterrete una salsa densa e ben amalgamata. Una volta preparato il pesto (che potete comodamente preparare anche il giorno prima), mettetelo in un contenitore a chiusura ermetica e ponetelo in frigorifero.
Per il ripieno alla ricotta:
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Versate la ricotta in una ciotola, unite il latte e amalgamate bene, finché non otterrete una crema omogenea e abbastanza fluida.
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Prendete una pirofila da forno e versate sul fondo un mestolo di pesto al basilico e uno di crema alla ricotta, stendendoli uniformemente. Adagiate 4 fogli di lasagne sul fondo, quindi versate sopra il ripieno alla ricotta e il pesto. Procedete in questo modo per tutti gli strati delle lasagne. Una volta pronte, cuocetele in forno già caldo a 250° per 30 minuti circa.
I Consigli di Una Pasticciona in Cucina:
Per servire le lasagne al pesto e ricotta ho utilizzato lo Strofinaccio a righe Café Crème CREATIVITAVOLA
E, se siete amanti delle lasagne, non potete di certo perdervi la mia ricetta delle Lasagne di Pesce, perfetta per ogni occasione di festa.
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