Quella che voglio raccontarvi oggi è la ricetta di un primo piatto ricco e saporito le Tagliatelle con carciofi e salsiccia. Io ho adoperato delle Tagliatelle all’uovo e devo confessarvi che sono state veramente squisite, ma se preferite potete anche adoperare un altro formato di pasta, corta o lunga, quella che preferite. I carciofi ancora si trovano al mercato e io ne approfitto per preparare ancora qualche gustosa ricetta, ma se vorrete continuare a prepararla anche quando non sarà più la loro stagione potete adoperare anche quelli surgelati. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle squisite Tagliatelle con carciofi e salsiccia
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Pasta con carciofi e salsiccia
Ingredienti per 4 persone:
- 250 grammi di tagliatelle all’uovo ( o 340 grammi di un altro formato di pasta)
- 5 carciofi
- 300 grammi di salsiccia fresca
- un bicchiere di latte
- uno scalogno
- 30 grammi di parmigiano grattugiato
- olio evo
- un ciuffo di prezzemolo
- sale
Preparazione: Pulite i carciofi: eliminate la maggior parte del gambo, le foglie esterne e le punte. Tagliateli a spicchi. Man mano che li pulite per non farli annerire metteteli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di mezzo limone. Mettete in una larga padella 3-4 cucchiai di olio evo, lo scalogno tagliato a fette sottili, gli spicchi di carciofi e la salsiccia tagliata a piccoli pezzi. Lasciate soffriggere per pochi minuti, rigirando spesso con un cucchiaio di legno. Dopo 5 minuti versate nella padella il bicchiere di latte, regolate di sale e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 12-14 minuti. Intanto fate cuocere le tagliatelle (o un altro formato di pasta) in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e tuffatele direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e il prezzemolo lavato e tritato finemente. Mescolate per bene e servite in tavola la Tagliatelle con carciofi e salsiccia.
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