Pizzette di melanzane al forno

Quella che voglio raccontarvi oggi è una ricettina semplice e veloce con le melanzane. Le Pizzette di melanzane al forno con pomodoro e mozzarella, fette di melanzane semplici e sfiziose che conquisteranno proprio tutti a tavola. Pochi minuti per prepararle e ancora di meno per mangiarle. Una simpatica idea per far mangiare le verdure anche ai piccoli di casa. Ottime sia calde che fredde ora che la bella stagione finalmente dovrebbe arrivare, non se ne può proprio più di questo freddo! Poi di melanzane il mercato stamattina era pieno, belle sode e nella loro stagione, pronte per prepararci tante deliziose ricette, come ad esempio la Parmigiana di melanzane che io adoro. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle deliziose Pizzette di melanzane al forno con pomodoro e mozzarella…

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Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane medie
250 grammi di mozzarella
300 grammi di pomodorini
origano
olio evo
sale

Preparazione: Lavate la melanzane, eliminate il picciolo e la parte iniziale e finale. Senza sbucciarle tagliatele e fette di 3-4 mm. Grigliate le fette di melanzane per pochissimi minuti su una griglia, devono solo ammorbidirsi. Trasferitele ora su una teglia foderata con carta da forno. Preriscaldate il forno a 180°. Farcitele con i pomodorini lavati e tagliateli a piccoli pezzi, con la mozzarella a cubetti, un pizzico di sale, un filo di olio e un pizzico di origano. Fate cuocere le Pizzette di melanzane al forno con pomodoro e mozzarella nel forno caldo per 12-14 minuti. Semplici, veloci, ma soprattutto buonissime.

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