Rotolini di melanzane con pomodorini semplici, sfiziosi e saporiti. Anche se ormai siamo in autunno e le temperature sono decisamente più fresche voglio regalarvi ancora una Ricetta con le melanzane. Semplici fette di melanzane grigliate farcite di mozzarella e cotte in forno con dei dolcissimi pomodorini. Una ricetta semplice per un contorno sfizioso che ha conquistato in un attimo la mia piccola famiglia. Se vi piacciono le melanzane questa è proprio una ricetta da non perdere. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme i miei Involtini di melanzane con pomodorini e mozzarella
INGREDIENTI DEI ROTOLINI DI MELANZANE
- 500 gmelanzane
- 250 gmozzarella
- 40 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 150 gpomodorini
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
COME SI PREPARANO I ROTOLINI DI MELANZANE
Preparate le melanzane
Lavate le melanzane. Eliminate il picciolo e la base e senza sbucciarle tagliatele a fette sottili per la lunghezza. Grigliate le fette di melanzane su una piastra bollente.
Preparate i Rotolini di melanzane
Sistemate le fette di melanzane grigliate sul piano di lavoro e posizionate una fettina di mozzarella su ogni fetta di melanzana. Riavvolgetele a formare tanti Rotolini di melanzane ripieni.
Preriscaldate il forno a 190°. Oliate una pirofila e sistemateci dentro gli Involtini di melanzane uno accanto all’altro. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Sistemate i pomodorini tra i Rotolini di melanzane. Oliate, salate e cospargete con il parmigiano grattugiato. Fate cuocere le melanzane nel forno caldo in modalità statico per 14-15 minuti.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Per un piatto più ricco e saporito aggiungi al ripieno anche 100 grammi di prosciutto cotto o speck
Leggi anche la ricetta della mia Torta salata con melanzane
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