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Risotto cremoso con la zucca

Risotto cremoso con la zucca la ricetta semplice e perfetta. Anche oggi voglio regalarvi una Ricetta con la zucca, un risotto cremosissimo e squisito perfetto per queste giornate fredde e uggiose. Ormai siamo agli sgoccioli delle ricette con la zucca, anche se confesso che la pulisco, la taglio a pezzi e la congelo, per adoperarla anche più in là quando non la troverò più al mercato. Mi piace soprattutto adoperarla nei lievitati sia dolci che salati perché li rende soffici e morbidi e poi adoro quel delizioso colore arancione. Che dite vi ho già convinto? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme il mio Risotto alla zucca

risotto cremoso con la zucca
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • PorzioniPer 4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
512,37 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 512,37 (Kcal)
  • Carboidrati 77,21 (g) di cui Zuccheri 5,98 (g)
  • Proteine 11,25 (g)
  • Grassi 15,09 (g) di cui saturi 4,92 (g)di cui insaturi 2,00 (g)
  • Fibre 2,41 (g)
  • Sodio 2.122,40 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 287 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

INGREDIENTI DEL RISOTTO CON LA ZUCCA

  • 500 gzucca
  • 320 griso Carnaroli
  • 800 mlbrodo vegetale
  • 150 mlvino bianco
  • 1cipolla bianca
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 1 ramettorosmarino
  • q.b.sale
  • 40 gGrana Padano DOP (grattugiato)
  • 1 pizzicopepe
  • 1 cucchiaioburro (per mantecare)

COME SI PREPARA IL RISOTTO DI ZUCCA

  1. Pulite la zucca eliminando la scorza, i semi e i filamenti interni. Tagliate la zucca a piccoli cubetti. Versate in una casseruola 3-4 cucchiai di olio evo. Aggiungete la cipolla affettata sottile e i cubetti di zucca.

  2. Lasciate soffriggere a fiamma media per 4-5 minuti rigirando spesso con un cucchiaio di legno. Tostate in un’altra casseruola o in una larga padella il riso con un filo di olio evo. Il riso deve diventare lucido e quasi trasparente.

  3. Versate il vino bianco nel riso e lasciatelo sfumare a fiamma vivace. Versate la zucca nel riso e un mestolo di brodo vegetale bollente. Portate pian piano a cottura il Risotto con la zucca mescolando spesso e aggiungendo altro brodo bollente man mano che inizia ad asciugarsi.

  4. Occorreranno 16-18 minuti per portare a cottura il Risotto. Verso fine cottura regolate di sale e aggiungete un pizzico di pepe. Assaggiate il riso per verificare la cottura. Spegnete il fuoco e mantecate il Risotto cremoso con la zucca con una noce di burro e il grana padano grattugiato. Un ultimo tocco un rametto di rosmarino tritato.

    A domani per una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana

I Consigli di Loredana

Per un Risotto più cremoso puoi aggiungere a fine cottura 100 grammi di formaggio cremoso spalmabile tipo philadelphia, o di crescenza o stracchino

Leggi anche la ricetta delle mie Polpette di riso filanti

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Pubblicato da lacucinadiloredana

Spero di riuscire a rallegrare con le mie ricette e i miei consigli la tua Tavola e la tua Vita.

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