Lasagne con la zucca cremose e squisite. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è la versione vegetariana di un classico della domenica: le Lasagne alla zucca. La dolcezza della vellutata di zucca incontra la scioglievolezza della provola affumicata, creando un contrasto di sapori e consistenze irresistibile. La zucca è la protagonista della mia tavola autunnale e nelle lasagne si trasforma in un piatto perfetto per coccolare la vostra famiglia e non solo la domenica o i giorni di festa. È una ricetta vegetariana semplice ma di grande effetto, capace di conquistare tutti al primo assaggio e perfetta per portare in tavola tutta la poesia della stagione fredda. Preparate la pirofila, accendete il forno e lasciatevi coccolare da questo comfort food autunnale
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Ingredienti delle Lasagne autunnali con la zucca
Come si preparano le Lasagne con la zucca
Pulite la zucca eliminando la scorza, i semi e i filamenti interni. tagliatela a piccoli cubetti. Versate in una casseruola 2-3 cucchiai di olio evo, la cipolla a fettine sottili e la zucca. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere la zucca per 10-12 minuti a fiamma media rigirandola spesso con un cucchiaio di legno, se asciuga troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
Trasferite la zucca cotta in un mixer o nel bicchiere di un frullatore a immersione e frullate per ottenere una deliziosa crema arancione. Preparate la besciamella seguendo la mia ricetta su Come fare la besciamella o se preferite adoperate quella pronta. Mescolate la crema di zucca alla besciamella.
Coprite il fondo di una pirofila da forno con qualche cucchiaio di besciamella con la zucca. Fate il primo strato di sfoglie, distribuite la crema di zucca, le fettine di provola affumicata e una generosa spolverata di parmigiano. Continuate a stratificare fino a esaurimento degli ingredienti.
Terminate l’ultimo strato con abbondante besciamella alla zucca e il parmigiano. Cuocete le lasagne in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti. Sfornate e fate riposare le lasagne per qualche minuto prima di tagliarle e servirle ben calde.
È uno di quei piatti semplici ma capaci di far sentire subito a casa chiunque si sieda a tavola, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena speciale tra amici. Se provate la ricetta, fatemi sapere nei commenti come l’avete personalizzata e non dimenticate di condividere una foto del vostro risultato! Buon appetito e alla prossima ricetta nella mia cucina.
I Consigli di Loredana
Per arricchire il piatto potete aggiungere funghi trifolati in padella
Scegliete la zucca giusta: per questa ricetta prediligete varietà dalla polpa soda, farinosa e poco acquosa, come la zucca Mantovana, la Delica o la Hokkaido. Evitate varietà troppo ricche d’acqua che potrebbero rendere il ripieno liquido in cottura.
Le lasagne si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico o coperte con pellicola, per 2-3 giorni. Prima di servirle, riscaldatele in forno a 160°C per circa 15 minuti aggiungendo un goccio di latte sul fondo per mantenerle morbide.
Le vostre domande
Posso usare le sfoglie di lasagne secche?
Si, sbollentale per 2-3 minuti in acqua salata con un goccio d’olio prima di comporre gli strati.
Posso preparare le lasagne con la zucca in anticipo?
Si certo. Puoi assemblare la teglia fino a 24 ore prima, coprirla con pellicola trasparente e conservarla in frigorifero. Al momento di infornarla, toglila dal frigo 20 minuti prima e infornala
Si possono congelare?
Sì, sia da crude che già cotte. Se le congeli da crude, falle scongelare lentamente in frigorifero tutta la notte prima di cuocerle in forno. Se sono già cotte e porzionate, puoi scaldarle direttamente in forno coperte con un foglio di alluminio per non seccarle.
Con quale formaggio posso sostituire la provola affumicata?
Se non ami il gusto affumicato, puoi sostituire la provola con della scamorza bianca, della fontina valdostana, del taleggio (per un risultato ancora più cremoso e deciso) oppure del gorgonzola dolce a fiocchetti, che crea un contrasto straordinario con la zucca.
Dosi variate per porzioni
