Insalata di riso estiva con verdure, tonno e uova sode. Benvenuti nella mia cucina, cari amici! Se c’è un piatto che simboleggia in assoluto l’estate, le scampagnate, il mare e i pranzi in famiglia sotto l’ombrellone, è proprio la mitica insalata di riso! È il piatto unico estivo per eccellenza: fresco, colorato, ricchissimo di gusto e soprattutto comodissimo. Si prepara in anticipo, si conserva benissimo in frigorifero per qualche giorno e, ammettiamolo, il giorno dopo è ancora più buona perché gli ingredienti si sono amalgamati alla perfezione! Oggi vi svelo la mia versione del cuore e tutti i miei piccoli trucchi per ottenerla sgranata, condita al punto giusto e mai asciutta. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è ricca di verdure, uova sode e tonno, semplice, gustosa e saporita. Siete pronti a prepararla insieme a me?
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Ingredienti
- Energia 442,87 (Kcal)
- Carboidrati 63,25 (g) di cui Zuccheri 2,31 (g)
- Proteine 20,44 (g)
- Grassi 11,66 (g) di cui saturi 2,32 (g)di cui insaturi 2,86 (g)
- Fibre 1,87 (g)
- Sodio 252,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara l’Insalata di riso estiva
Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 15-16 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo e non passatelo mai sotto l’acqua fredda del rubinetto, altrimenti perderà tutto il sapore e assorbirà troppa acqua! Mettetelo invece ad asciugare e raffreddare allargandolo su un vassoio grande o una teglia, condito con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Mentre cuoce il riso lavate e pulite le verdure: zucchine, peperoni e cipolla. Tagliatele a striscioline. Lasciate cuocere le verdure in padella con 3 cucchiai di olio evo e una presa di sale a fiamma media per 8-10 minuti. Lasciatele raffreddare. Lasciate rassodare le uova: sistematele in una casseruola, copritele di acqua e portatele a bollore. Calcolate 10 minuti di cottura dal bollore. Lasciatele raffreddare sotto un getto di acqua corrente e poi pulitele.
Versate il riso in una larga ciotola. Unite le verdure cotte, il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione, le uova sode a piccoli pezzi. Mescolate tutti gli ingredienti e unite ancora qualche cucchiaio di olio evo e tante foglioline di basilico fresco. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare l’Insalata di riso classica in frigo per almeno un’ora.
Qual è l’ingrediente “segreto” che non deve MAI mancare nella vostra insalata di riso? E siete del team con maionese o semplicemente condita con un buon olio d’oliva?
Scrivetemelo qui sotto nei commenti! E se preparate la mia versione, scattate una foto e taggatemi sui social per mostrarmi il vostro piatto estivo!
Un abbraccio grande a tutti e buon appetito! La vostra Loredana
I Consigli di Loredana
Il riso tende ad assorbire i liquidi mentre riposa in frigo. Prima di portarla in tavola, tirala fuori dal frigorifero 15-20 minuti prima e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una mescolata veloce per ridarle brillantezza e morbidezza.
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Le vostre domande
Qual è il riso migliore per l’insalata di riso?
I risi migliori sono quelli con chicchi ben sgranati e che mantengono un’ottima consistenza. Il Parboiled è la scelta classica perché non scuoce mai. Se preferisci una nota più profumata e leggera, ti consiglio il Riso Basmati o il Riso Venere (nero). Se ami i grandi classici italiani, scegli Carnaroli o Arborio, avendo cura di scolarli molto al dente.
Perché non bisogna sciacquare il riso sotto l’acqua fredda?
Sciacquare il riso sotto il rubinetto per raffreddarlo velocemente è un errore molto comune: l’acqua laverà via il sale assorbito durante la cottura e renderà i chicchi lavati e insipidi. Per raffreddarlo correttamente, scolalo al dente e allargalo su un vassoio grande, aggiungendo un filo d’olio per non farlo attaccare
Quanto tempo prima si può preparare l’insalata di riso?
Puoi prepararla tranquillamente con un giorno di anticipo. Anzi, lasciarla riposare in frigorifero per qualche ora permetterà a tutti gli ingredienti di amalgamarsi e insaporirsi a vicenda
Come conservare l’insalata di riso e quanto dura?
L’insalata di riso si conserva in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se hai aggiunto ingredienti delicati come uova sode o maionese, è preferibile consumarla entro 24-48 ore
Dosi variate per porzioni
