Girelle di carne con zucchine il secondo piatto gustoso e saporito. Oggi voglio proporvi un’idea furbissima, di quelle che salvano la cena in men che non si dica ma con un tocco di allegria e tanta golosità: le Girelle con le Zucchine! A chi non piace il classico polpettone della domenica? È uno dei piatti del cuore per eccellenza, e oggi avevo proprio voglia di polpettone ma richiede una lunga cottura per cuocere bene all’interno e non avevo tutto quel tempo prima di pranzo.Ecco allora che mi viene l’idea di preparare un polpettone ma tagliarlo a fette prima della cottura. In questo modo cuoce molto prima ed è più sfizioso e bello da vedere. Ecco che nascono queste deliziose girelle, dove la morbidezza della carne macinata incontra la freschezza delle zucchine e un cuore filante di formaggio che conquista al primo sguardo. Sono perfette per far mangiare le verdure ai più piccoli senza capricci, si preparano in pochissimi minuti e fanno una bellissima figura anche se avete ospiti a cena. Mettetevi comodi e venite con me in cucina a scoprire come si preparano!
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Ingredienti delle Girelle di carne ripiene
Per il polpettone
Per il ripieno
Come si preparano le Girelle di carne con zucchine
Lavate e spuntate le zucchine. Con la aiuto di una mandolina o di un pelaverdure, ricavatene delle fettine sottili per il lungo. Io le ho usate direttamente a crudo, ma se preferite potete grigliarle per un paio di minuti. In una citola unite la carne macinata, un uovo, il parmigiano grattugiato e la mollica di pane sbriciolata.
Unite una presa di sale e un pizzico di pepe. Mescolate per bene prima con una forchetta e poi con le mani per amalgamare meglio tutti gli ingredienti. Tagliate un rettangolo di carta da forno e spolverizzatelo con il pangrattato. trasferiteci sopra l’impasto di carne macinata e stendetelo con le mani inumidite a formare un largo rettangolo alto circa 1 cm.
Coprite la superficie di carne con le fette sottili di zucchine, disponetevi sopra le fettine di provola o scamorza. Aiutandovi con la carta forno, arrotolate strettamente il rettangolo dal lato lungo per formare un polpettone ben compatto. Con un coltello a lama liscia e affilata, tagliate il rotolo a fette di circa 2-2.5 cm di spessore per ricavare le vostre girelle.
Disponete le girelle su una teglia rivestita di carta forno, spennellatele o irroratele con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocetele in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
Che dirvi se non che dovete assolutamente provarle al più presto? Le Girelle di Carne con le Zucchine sono una di quelle ricette furbe che entrano di diritto nel ricettario di famiglia: semplici, bellissime da portare in tavola e capaci di mettere d’accordo tutti, dai più grandi ai piccini!
Un abbraccio caloroso e buon appetito a tutti, Loredana
I Consigli di Loredana
Se volete essere certi che non perdano la forma in cottura, potete compattarle leggermente con le mani sui lati dopo averle tagliate, oppure infilzare ciascuna girella con uno stuzzicadenti (da rimuovere prima di servire)
Potete cuocere le girelle anche in padella. Scaldate un filo d’olio con un rametto di rosmarino, adagiate le girelle e rosolatele 3-4 minuti per lato, sfumando a piacere con un goccio di vino bianco.
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Le vostre domande
Come renderle più saporite?
Aggiungi nel ripieno fettine di speck o di prosciutto cotto
Si possono preparare in anticipo?
Sì! Puoi formare il rotolo di carne farcito, avvolgerlo nella pellicola e conservarlo in frigo fino al momento di affettarlo e cuocerlo, oppure tagliare già le girelle e disporle in teglia pronte da infornare.
Quale formaggio è meglio usare per il ripieno?
Formaggi a pasta filata come provola affumicata, scamorza o edamer sono perfetti perché non rilasciano troppi liquidi rispetto alla mozzarella fresca.
Si possono congelare?
Assolutamente sì. Puoi congelarle da crude già affettate, ben separate da foglietti di carta forno, per poi cuocerle direttamente da congelate in forno aggiungendo 5-10 minuti al tempo di cottura.
Dosi variate per porzioni
