Frittatine ripiene al pomodoro gustose e filanti. Quando non so proprio cosa preparare per cena le uova sono sempre la risposta giusta. Sotto forma di frittata, di omelette o semplicemente uova al tegamino sono sempre perfette da preparare e conquistano tutti a tavola. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di soffici e buonissime frittatine sottili che ho prima cotto e poi ho farcito con prosciutto cotto e mozzarella e immerse in un semplice sugo di pomodoro. Preparare questa ricetta mi ha fatto venire in mente tanti ricordi, infatti le uova preparate così erano le preferite del mio papà che chiedeva sempre a mia madre di prepararle soprattutto per cena. Una ricetta simile di origine napoletana è il Filoscio una morbida frittata ripiena di scamorza, provola o mozzarella. Io ho voluto tuffare le frittatine con mozzarella nel sugo di pomodoro e vi assicuro che sono veramente speciali. L’unica accortezza è di fornirvi di tante fettine di pane per una super scarpetta. Vi consiglio di non perdere anche la ricetta del Pollo alla pizzaiola con mozzarella filante. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la Frittata al pomodoro con mozzarella
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Ingredienti delle Frittatine con pomodoro e mozzarella
Per le Frittatine
Per farcire
Per il sugo
- Energia 205,27 (Kcal)
- Carboidrati 3,83 (g) di cui Zuccheri 0,83 (g)
- Proteine 14,79 (g)
- Grassi 14,82 (g) di cui saturi 7,04 (g)di cui insaturi 4,98 (g)
- Fibre 0,43 (g)
- Sodio 493,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Frittate al pomodoro
Preparate un sugo di pomodoro. Versate in una casseruola l’olio evo e uno spicchio d’aglio. Lasciate soffriggere leggermente e versate la passata di pomodoro. Regolate di sale e lasciate cuocere il sugo per 7-8 minuti. Eliminate a fine cottura lo spicchio d’aglio.
Rompete le uova in una ciotola e aggiungete una presa di sale e il latte. Sbattete per bene con una forchetta sino ad avere delle uova gonfie e spumose. Fate scaldare una padella oliata di 22.24 cm di diametro Versateci dentro 1/4 del composto di uova.
Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 1-2 minuti. Togliete il coperchio e sistemate sulle uova una fettina di prosciutto cotto e 2-3 fettine di mozzarella. Aiutandovi con una paletta ripiegate a metà la frittata.
Lasciate scivolare la frittata in un piatto. Preparate altre 3 frittatine allo stesso modo. Quando avete terminato la prearazione trasferite nuovamente le frittate farcite nella padella e versateci sopra il sugo che avete preparato. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 3-4 minuti a fiamma bassa.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Potete variare il ripieno sostituendo la mozzarella con scamorza bianca o affumicata o altro formaggio morbido e il prosciutto cotto con mortadella o speck
Se avanzano delle frittatine conservatele in un contenitore in frigo. Vi basterà riscaldarle per pochi minuti in padella o potete scegliere di gratinarle in forno aggiungendo del formaggio grattugiato sopra
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Dosi variate per porzioni
