Ciambella ai mirtilli e limone soffice e morbidissima. Adoro iniziare la giornata con un dolce fatto in casa e la mia immancabile tazza di latte! Purtroppo non ho sempre il tempo per preparare un dolce e allora mi tocca accontentarmi di fette biscottate con confettura e cereali integrali. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di una sofficissima Ciambella con i mirtilli freschi leggera come una nuvola e con un delizioso profumo di limone. I mirtilli sono la bacca di un arbusto che nasce in zone montuose; sono una fonte di vitamine (A, D ed E), acido folico e minerali (come fosforo, potassio e magnesio). Hanno proprietà antiinfiammatorie e antiaggregganti, azione vasodilatatoria e antiossidante, perciò sono utilissimi per l’apparato cardiovascolare. Tante ragioni in più per mangiarli e utilizzarli anche in cucina. Io li trovo buonissimi da mangiare con zucchero e succo di limone ma danno il meglio di se nella preparazione di dolci. Infatti in cottura le piccole bacche azzurre si gonfiano e si rompono rilasciando il loro delizioso sapore e colore, proprio come è successo nella mia Ciambella. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una deliziosa Torta soffice ai mirtilli
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Ingredienti della Torta con i mirtilli
Cosa occorre
Come si prepara la Ciambella ai mirtilli
Lavate il limone. Grattugiate la scorza e spremetelo per ricavarne il succo. Montate le uova con lo zucchero per 6-7 minuti con l’aiuto di uno sbattitore elettrico sino ad avere un composto chiaro e spumoso
Aggiungete l’olio di semi e il succo di limone
Continuate la preparazione aggiungendo la scorza grattugiata del limone e un vasetto di yogurt bianco (o ai mirtilli).
Mescolate. Aggiungete la farina setacciata e il lievito per dolci
Aggiungete i mirtilli e mescolate con una spatola per amalgamarli all’impasto
Versate l’impasto in uno stampo a cimabella di 22 cm di diametro oliato per bene. Fate cuocere la Torta ai mirtilli e limone nel forno caldo a 180° in modalità statico per 35-40 minuti
Fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura anche all’interno del dolce. Lasciate raffreddare la ciambella al limone e mirtilli prima di trasferirla su un piatto da portata. Decoratela a piacere con lo zucchero a velo
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
La ciambella con i mirtilli si conserva in un contenitore o sotto una campana per 2-3 giorni
Quando acquistate i mirtilli, cercate quelli che hanno la “pruina”, quella sottile polverina bianca opaca che ricopre la buccia: è il segno della loro freschezza! A casa, non lavateli subito: metteteli in frigo in un contenitore traspirante e lavateli solo un attimo prima di usarli, così rimarranno sodi e perfetti.
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Le vostre domande
Posso sostituire il burro con olio?
Si, con 60 ml di olio di semi o olio di oliva leggero
Posso usare i mirtilli surgelati?
Si, lasciali scongelare e asciugali su fogli di carta da cucina
Dosi variate per porzioni
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