Plumcake soffici alle Mele

Questo è il periodo in cui adoro preparare dolci con le Mele. Semplici e profumati, mi ricordano tanto i profumi e i sapori della mia infanzia. La mia nonna non preparava tanti dolci, e non c’era abbondanza di merendine, cioccolatini e caramelle come ora, ma conservo gelosamente nei miei ricordi il profumo della Torta di Mele che la mia nonna preparava nelle occasioni più belle. La estraeva dal forno e la metteva a raffreddare sul davanzale della finestra ed io restavo lì ad osservare incantata il calore ed il profumo che usciva fuori da quella vecchia e sgangerata teglia di alluminio. E ancora oggi quando preparo una Torta di Mele mi tornano alla mente quei dolci ricordi e mi sembra di risentire lo stesso inconfondibile profumo riempire in un attimo tutta la mia casa. Quella che voglio raccontarvi oggi è la ricetta dei Plumcake soffici alle Mele, piccole e deliziose dolcezze ideali per la colazione, la merenda o per una dolce coccola. Semplici da preparare ed irresistibilmente buoni da mangiare. Corriamo subito in cucina e prepariamo insieme dei deliziosi Plumcake soffici alle Mele…

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Plumcake soffici alle Mele

Ingredienti per 8 Plumcake: 2 uova, 200 grammi di farina, 120 grammi di zucchero, 50 ml di olio di semi (o 40 grammi di burro fuso), una bustina di lievito per dolci, 3 mele.

Preparazione: Sbattete in una ciotola le uova con lo zucchero per 10 minuti, sino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete ora l’olio di semi e mescolate bene. Setacciate la farina con il lievito ed aggiungetela gradatamente al composto, continuando a mescolare. Infine terminate con la buccia grattugiata di un limone. Oliate degli stampini da plumcake, io ho adoperato quelli usa e getta di alluminio. E riempiteli a metà con il composto. Preriscaldate il forno a 180°. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Infilate le fettine di mela nell’impasto una di seguito all’altra, lasciandole affondare leggermente. Spolverizzate con poco zucchero semolato e appoggiate gli stampini su una teglia. Fate cuocere i Plumcake soffici alle Mele nel forno caldo per circa 20-25 minuti, controllate la cottura infilando al centro uno stecchino che dovrà uscire asciutto.

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