Pasta con cavolfiore arriminata gustosa e saporita. Oggi con il primo cavolfiore della stagione ho preparato un primo piatto veramente speciale. Una ricetta semplice di origine siciliana dal successo assicurato. Il termine “arriminata” si traduce con “mescolato”, il piatto viene appunto mescolato per renderlo cremoso. Il cavolfiore si trasforma in una crema saporita che avvolge la pasta inondandola di mille sapori. Potete preparare questa ricetta sia con il cavolfiore, come ho fatto io, ma anche con i broccoli, verrà sempre buonissima. Per un piatto ancora più gustoso potete aggiungere in ultimo, prima di servire, una spolverata di pangrattato abbrustolito in padella. Per la pasta usate pure il formato che preferite, sia pasta lunga che corta. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la mia Pasta con cavolfiore arriminata
INGREDIENTI DELLA PASTA CON CAVOLFIORE ARRIMINATA
- 320 gpasta (il formato che preferite)
- 1cavolfiore (circa 1 Kg)
- 30 gpinoli
- 50 guvetta
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 5 filettiacciughe sott’olio
- 1cipolla bianca (media)
COME SI PREPARA LA PASTA CON CAVOLFIORE
Mettete ad ammorbidire l’uvetta in una tazza con acqua tiepida. Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il torsolo. Tagliatelo a cimette e lavatelo sotto l’acqua corrente. Portate a bollore abbondante acqua salata e tuffateci dentro il cavolfiore.
Lasciate cuocere il cavolfiore per 10-12 minuti, testate la cottura con i rebbi di una forchetta. Scolatelo prelevandolo semplicemente con una schiumarola per conservare l’acqua di cottura.
Versate in una larga padella 4-5 cucchiai di olio evo e la cipolla affettata sottile. Unite anche l’uvetta sgocciolata, le acciughe a piccoli pezzi e i pinoli. Lasciate soffriggere per 2-3 minuti a fiamma media. Unite il cavolfiore, mescolate per bene e schiacciatelo grossolanamente con una forchetta per renderlo più cremoso.
Lessate intanto la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore. Scolatela al dente e tuffatela direttamente nella padella con il condimento. Mescolate per bene unendo un pochino di acqua di cottura e un pizzico di pepe.
I Consigli di Loredana
La ricetta originale prevede l’aggiunta di una bustina di zafferano
Puoi aggiungere prima di servire la pasta una spolverata di pangrattato leggermente tostato in padella con un filo di olio evo
Leggi anche la ricetta delle mie Frittelle di cavolfiore
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Nel procedimento manca un passaggio dopo aver scolato il cavolfiore..
Grazie per avermelo fatto notare. Ho aggiunto la parte mancante. Un caro saluto, Loredana