Panzanella un piatto fresco e squisito. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è la mia versione di un piatto povero della tradizione toscana. Pochi e semplici ingredienti per un piatto che in un attimo ha conquistato la mia famiglia. Non me ne vogliate se la mia ricetta non è proprio quella originale, ma mi è difficile trovare qui il pane toscano, ma con un buon pane pugliese a mio parere è venuta benissimo. Una fresca e buonissima idea da preparare e ripreparare più volte in questa estate, e anche una sfiziosa idea da portare direttamente al mare nella borsa frigo per una pausa golosa. La preparate in anticipo e la lasciate insaporire in frigo, diventerà ancora più buona. A casa mia è avanzata un pò e la sera me la sono gustata a cena. Se cercate una ricetta semplice e fresca vi consiglio di provarla subito. Corriamo in cucina e prepariamo insieme la mia Panzanella
Ingredienti della Panzanella
- 400 gpane casereccio (meglio se raffermo)
- 300 gpomodorini
- 2cetrioli (300 grammi)
- 1cipolla rossa di Tropea (grande)
- 1 mazzettobasilico
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiaceto di vino bianco
- q.b.sale
Come preparare la Panzanella
Tagliate il pane a fette spesse e poi a pezzi e bagnatelo in una ciotola con dell’acqua. Intanto pulite i cetrioli e tagliateli a fette sottili
Lavate i pomodorini e tagliati in 4 parti. Pulite la cipolla rossa e tagliatela a fettine sottili.
Strizzate con le mani il pane, spezzettatelo grossolanamente e trasferitelo in una larga ciotola. Unite i pomodorini, i cetrioli e la cipolla.
Pubblicità Unite una presa di sale, 2 cucchiai di aceto bianco e abbondante olio evo. Spezzettate con le mani le foglie di basilico e aggiungetele nella ciotola.
Mescolate per bene con l’aiuto di due cucchiai. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare la Panzanella in frigo per almeno un’ora.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Per preparare la Panzanella io ho usato una cipolla di Tropea già dolce, ma se usate una cipolla rossa non dolce vi consiglio di pulirla, affettarla e metterla a bagno in una ciotola con del latte.
Questa ricetta con pane raffermo si conserva in frigo in un contenitore per 1-2 giorni
Per rendere il piatto più ricco e gustoso puoi aggiungere dei peperoni grigliati, delle zucchine grigliate o quello che la tua fantasia ti suggerisce
Leggi anche la ricetta della mia Insalata di riso vegetariana
e delle mie Polpette di pane
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