La zuppa di ceci e vongole è un saporito primo piatto da poter servire anche come antipasto caldo o piatto unico salva pasto.
E’ naturale che, se si serve come primo piatto, le dosi indicate nella ricetta sono per circa 4 persone. Se, invece, si decide di servire la zuppa di vongole come antipasto, dovendo fare porzioni più piccole, a mo’ di assaggio, si potrà servire anche a 6-8 persone.
Una ricetta facile e veloce, un vero e proprio comfort food che, se si utilizza poco olio e non si fa soffriggere l’aglio, può essere anche una ricetta light, da poter mangiare anche se si è a dieta o, semplicemente, se non vi vuole eccedere con le calorie!
Ingredienti
ZUPPA DI CECI E VONGOLE:
Strumenti
ZUPPA DI CECI E VONGOLE
Passaggi
COME SI PREPARA LA ZUPPA DI CECI E VONGOLE?
Lavare bene le vongole sotto l’acqua corrente e metterle a bagno, per almeno 30 minuti, in una scodella con acqua, sale e un pizzico di farina: in questo modo si eliminerà ulteriore sabbia eventualmente rimasta al loro interno
Imbiondire l’aglio in una casseruola con dell’olio di oliva e poi eliminare l’aglio.
Con l’aiuto di una schiumarola (o di un cucchiaio forato), trasferire le vongole nella casseruola con l’olio e cuocere a fuoco medio/alto.
Man mano che le vongole si aprono, con una pinza da cucina, trasferirle in un piatto.
Quando tutte le vongole si saranno aperte, nella stessa casseruola in cui sarà rimasto solo olio e acqua delle vongole, aggiungere i pomodorini a spicchi e farli appassire.
Versare poi anche i ceci bolliti (con la loro acqua di cottura), il rosmarino e la salvia. Aggiungere altra acqua se necessario e cuocere la zuppa di ceci per circa 10-15 minuti, in modo che si insaporisca.
A fine cottura, aggiungere anche le vongole, mescolare bene, continuare la cottura per ancora 1-2 minuti, poi spegnere il fuoco e far riposare la zuppa di ceci e vongole per 1-2 minuti a fuoco spento, prima di servire.
Portare in tavola la zuppa di ceci e vongole e servire con una spruzzata di pepe nero macinato a piacere.
La zuppa di ceci e vongole sarà ancora più buona se accompagnata con crostini di pane oppure pane tostato o bruschettato.
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