Le zeppole al pistacchio e cioccolato sono golosissime, preparate con una saporita pasta bignè al cacao e farcite con crema al pistacchio.
Una nuova sfiziosa variante di zeppole per la festa del papà, dopo le zeppole al tiramisu che vi ho proposto ieri!
Provate entrambe le versioni perchè sono davvero speciale e, naturalmente, non perdetevi la ricetta delle tradizionali zeppole di San Giuseppe della nonna… mitiche!
Io adoro il pistacchio, ormai lo sanno anche i muri… potevo resistere alla tentazione di preparare le zeppole al pistacchio? Giammai!!
Forza, su… il 19 marzo ormai è dietro l’angolo, mettete le mani in pasta e provate la mia ricetta delle zeppole al pistacchio e cioccolato, sono curiosa di sapere cosa ne pensate!
Un abbraccio,
Maria
Ingredienti
PER LA PASTA CHOUX AL CIOCCOLATO:
- 150 gacqua
- 65 gburro
- 1 pizzicosale
- 100 gfarina 00
- 20 gcacao amaro in polvere
- 125 guova (2+1/2 uova)
- 30 gzucchero
PER LA CREMA AL PISTACCHIO:
- 300 gcrema di pistacchi (spalmabile )
- 120 gpanna da montare
PER ASSEMBLARE:
- q.b.zucchero a velo vanigliato
- q.b.cioccolato fondente (scagliette)
Preparazione
PREPARARE LE ZEPPOLE AL CIOCCOLATO
Portare a bollore acqua, zucchero, burro e sale.
Versare a pioggia la farina e il cacao amaro in polvere e mescolare continuamente fino a che non si sarà formata una patina di cacao sul fondo della pentola.
Togliere dal fuoco la pasta choux e farla raffreddare mescolando spesso.
Pubblicità Aggiungere poi un uovo alla volta e mescolare continuamente fino ad ottenere una pasta choux al cacao dalla consistenza di crema pasticcera densa.
Versare la pasta choux al cacao nella sacca da pasticceria e formare dei cerchi in una teglia imburrata.
Distanziare le zeppole tra di loro perché in cottura cresceranno molto.
Pubblicità Infornare le zeppole al cioccolato in forno già caldo a 200°C modalità ventilata per 15 minuti. Senza aprire lo sportello del forno abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per ulteriori 10 minuti.
Spegnere poi il forno e far raffreddare le zeppole nel forno spento con lo sportello semi aperto per almeno 10-15 minuti prima di sfornarle.
PREPARARE LA CREMA DI PISTACCHIO
Montare la panna, poi aggiungere la crema di pistacchi spalmabile e montare ancora un po’.
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ASSEMBLARE LE ZEPPOLE AL PISTACCHIO E CIOCCOLATO
Dividere a metà ciascuna zeppola.
Fare un giro di crema sulla metà di una zeppola, chiudere con l’altra metà della zeppola e decorare poi la superficie con un altro giro di crema al pistacchio.
Ripetere il procedimento per tutte le zeppole fino ad esaurimento.
Pubblicità Terminare decorando le zeppole pistacchio e cioccolato con scagliette di cioccolato e zucchero a velo a piacere.
PROVA ANCHE:
– le ZEPPOLE TIRAMISU
– le ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE CREMA E AMARENA
– la CROSTATA ZEPPOLA
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