TORTA NUTELLA E PISTACCHIO

Separare tuorli e albumi.

Iniziare a montare gli albumi e, poco per volta, aggiungere, sempre montando, 40 g di zucchero. Continuare a montare fino ad ottenere una massa ferma e spumosa.

In una scodella a parte, montare i tuorli con 40 g di zucchero fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.

Incorporare un po’ di albumi montati nella massa di tuorli, mescolando delicatamente con una spatola.

Setacciare la fariina e il lievito e aggiungere un po’ di queste polveri setacciate nella massa di tuorli, mescolado dal basso verso l’alto con la spatola.

Aggiungere poi un altro po’ di albumi, poi un altro po’ di polveri e così via alternando albumi e polveri.

Versare l’impasto del pan di spagna in una teglia di circa 20 centimetri di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata.

Infornare il pan di spagna in forno già caldo a 160°C per circa 25-30 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino: in uscita dalla torta dovrà essere asciutto.

Sfornare il pan di spagna e farlo raffreddare completamente prima di utilizzarlo.

In una ciotola, versare la nutella e la panna fredda liquida e montare fino ad ottenere una massa uniforme.

Conservare in frigorifero la crema alla nutella fino al momento dell’utilizzo.

Per la bagna, utilizzare solo latte, oppure un mix di latte e rum, oppure il caffè della moka.

Tagliare in due dischi il pan di spagna.

Poggiare in un piatto da portata il disco di base del pan di spagna e bagnarlo con la bagna.

Spalmare la crema alla nutella sul disco di pan di spagna bagnato.

Coprire con il secondo disco di pan di spagna, anch’esso bagnato.

Preparare la crema al pistacchio mescolando la crema spalmabile al pistacchio con la panna fredda liquida, fino ad ottenere una massa omogenea.

Spalmare la crema al pistacchio sulla superficie della torta.

Terminare decorando con granella di pistacchi a piacere.

Far riposare in frigorifero la torta nutella e pistacchio per almeno un’ora, prima di servire.